Las patatas, que fueron traídas a Rusia durante la época de Pedro el Grande, siguen siendo uno de los productos más populares. Hay una gran cantidad de platos de patata. Cabe señalar que no todos estos platos son igualmente saludables. Por ejemplo, al cocinar papas, debe cumplir con algunas reglas.
Reglas de cocción de papas
Espere hasta que el agua hierva bien antes de poner las patatas en el agua. Si esto no se hace, varias enzimas comenzarán a oxidar la vitamina C y las papas perderán sus propiedades beneficiosas.
Cuando hierva el agua con las papas, debe encender el fuego a medio y cubrir la sartén con una tapa. Esto es necesario para que el almidón se hinche de manera uniforme. Si cocina las papas a fuego alto, se hervirán por fuera y permanecerán húmedas por dentro.
Cuando necesite cocinar papas rápidamente, debe agregar una cucharada de margarina o aceite vegetal durante la cocción.
Para evitar que los tubérculos de papa hiervan, agregue un poco de vinagre de sidra de manzana a la sartén.
Las papas se hierven en agua con sal durante mucho tiempo, por lo que deben salarse de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción.
Conservación de vitaminas y nutrientes.
La mayoría de los nutrientes, oligoelementos y vitaminas de las patatas se encuentran debajo de la piel. Por lo tanto, al pelar patatas, el cuchillo debe tocarlo ligeramente, pelando lo más fino posible.
También es útil hervir patatas sin pelar. La piel durante la cocción le permite conservar todas las propiedades beneficiosas.
Dado que las patatas se consideran un producto dietético que contiene una cantidad muy baja de carbohidratos, se recomienda su uso junto con platos de pescado.
