Cocinar a la parrilla es un negocio muy responsable. El proceso preparatorio es especialmente importante, a saber, la compra de carne y, por supuesto, la elección del adobo. El agua mineral corriente con gas es muy adecuada en esta capacidad, lo que le da más ternura y jugosidad tanto al cerdo suave como a la carne magra.
Brocheta de cerdo al estilo armenio en adobo mineral
Ingredientes:
- 2 kg de cerdo (preferiblemente un cuello);
- 0,5 kg de cebollas;
- 0,4 litros de agua mineral con gas;
- 2 cucharadas. semillas de cilantro;
- 0.5 cucharadas. pimienta negro;
- 1 cucharada. mezclas de especias para barbacoa (tomillo, mejorana, ajo, albahaca, pimienta blanca, etc.);
- 2 cucharaditas sal.
Por la noche, lave el cerdo, déjelo secar un poco y córtelo en trozos bastante grandes de forma aproximadamente rectangular. Transfiérelos a un tazón hondo o cacerola lo suficientemente grande como para revolver el contenido cómodamente mientras se marina.
El tamaño óptimo de los trozos de brocheta es de 1,5 a 2 veces el tamaño de una caja de cerillas. Esto cocinará la carne más rápido por dentro y no se quemará por fuera.
Pelar la cebolla, cortarla en aros o medias anillas y añadir al recipiente con el kebab. Espolvorea todo con pimienta negra, semillas de cilantro, especias seleccionadas y sal y mezcla bien con las manos para distribuir los condimentos de manera uniforme. Recuerda un poco la carne para darle jugo, y ponla en un recipiente.
Vierta 1 cucharada de la carne de cerdo preparada. agua mineral y dejar esta marinada en el frigorífico durante la noche, cubierta con film transparente. Al día siguiente, después de salir de la casa a la naturaleza, ensarte la carne en brochetas y ase a la parrilla, vertiendo el agua mineral restante de vez en cuando.
Pinchito de ternera en agua mineral
Ingredientes:
- 1 kg de ternera;
- 350 g de cebollas;
- 1 cucharada. agua mineral;
- 2 dientes de ajo;
- 1 ramita de romero;
- 1 hoja de laurel;
- 3 cucharadas. aceite de oliva o vegetal;
- 1/3 cucharada pimienta negro;
- 1 cucharadita sal.
Al elegir la carne de res para la barbacoa, preste atención al lomo. Prácticamente no tiene venas ni fibras musculares, es la parte más suave y al mismo tiempo no grasa de la máscara.
Preparar la carne, cortar las películas blancas y cortar la carne en los trozos correctos. Pelar las cebollas, trocearlas y combinar con la carne. Condimente ambos con ajo rallado, hojas de laurel trituradas y romero, pimienta negra molida y aceite de oliva. Revuelva todo durante 5-10 minutos. No sal todavía.
Vierta el agua mineral en el recipiente con la carne, agregando un poco, revolviendo cada vez con las manos hasta que el agua se absorba casi por completo. Coloque opresión sobre él y colóquelo en un lugar frío o refrigerador durante 2-3 horas. Salar la carne, revolver de nuevo, ponerla en brochetas y hacer una barbacoa. Recuerde que la carne de res debe ser monitoreada constantemente para que no se seque al asar sobre carbón.
