El pescado es un producto muy útil y nutritivo que, en ausencia de contraindicaciones y reacciones alérgicas, se recomienda incluirlo en la dieta con la mayor frecuencia posible. Este producto es un depósito de nutrientes necesarios para el funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas del cuerpo.
El pescado es considerado uno de los alimentos más saludables del mundo por los expertos en salud. Contiene una gran cantidad de proteínas valiosas (proteínas), que son extremadamente necesarias para apoyar los procesos vitales (metabolismo, construcción y renovación de células y tejidos del cuerpo, formación de hormonas, enzimas y cuerpos inmunes). Entre los pescados que contienen mayor cantidad de proteínas se encuentran el atún, la perca, el salmón, el fletán, las anchoas y la tilapia. 100 gramos de filetes de estas especies contienen de 26 a 29 gramos de proteína.
Además de las proteínas, el pescado también contiene coenzima Q10 y ácidos grasos, que pertenecen a la clase omega-3. El consumo regular de alimentos que contienen estas sustancias es una excelente prevención de las enfermedades cardiovasculares. Además, los ácidos omega-3 ayudan en el tratamiento de la depresión y los trastornos emocionales, suprimen varios procesos inflamatorios y también normalizan el equilibrio hormonal, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello.
La mayor cantidad de ácidos omega-3 se encuentra en los filetes de caballa (caballa).
Dependiendo del contenido de una cierta cantidad de grasa, el pescado se divide en tres tipos: bajo en grasa, medio en grasa y graso. Las especies de peces bajos en grasa (magros) incluyen: lucio, abadejo, merluza, bacalao, platija, lucioperca, carpa cruciana y lota. El grupo de pescados con un contenido medio de grasa incluye: carpa, arenque, lubina, jurel, ide y bagre. Los pescados grasos incluyen salmón, atún, esturión, arenque, esturión estrellado, fletán, paparda y sardina. Estas variedades de pescado contienen vitaminas tan útiles como A, E y D. Tienen un buen efecto sobre el estado de la piel y el cabello, mejoran la visión y fortalecen los huesos, y tienen excelentes propiedades radioprotectoras, antioxidantes y protectoras.
En la medicina moderna, se utilizan muchos medicamentos que se derivan de sustancias biológicamente activas que se encuentran en el pescado. Por tanto, el aceite de hígado de bacalao, la insulina, la pancreatina y el compuesto se utilizan ampliamente.
La carne de pescado contiene aminoácidos. Estas son sustancias especiales que se dividen en dos tipos: algunas son producidas por el cuerpo humano, mientras que otras solo se pueden obtener al tomar ciertos alimentos. Su presencia es muy importante para mantener el correcto funcionamiento del organismo. Al comer carne de pescado, una persona recibe aminoácidos esenciales como valina, treonina, arginina, histidina, lisina y otros.
El pescado también contiene potasio, zinc, fluoruro, calcio, fósforo, hierro y cobre. Estos minerales están involucrados en procesos tan importantes como la síntesis de proteínas en los huesos y la piel, el metabolismo energético y la hematopoyesis. Además, la carne de pescado de mar contiene yodo. Es un elemento muy importante que es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
El pescado es un producto muy valioso que contiene muchas sustancias útiles y nutritivas. Además, tiene un sabor excelente y es bien absorbido por el organismo.
