Todos los productos de origen animal contienen grasas saturadas que son refractarias. Este alimento es difícil de digerir para el cuerpo. Los tipos de carne más "pesados" son el cordero y el pato. Sin embargo, incluso un conejo dietético, si se fríe con una cantidad extra de grasa animal, puede verse privado fácilmente de sus propiedades beneficiosas.
Las grasas, como las proteínas y los carbohidratos, juegan un papel importante en el funcionamiento de todo el organismo, y cualquier restricción irrazonable puede causar daños irreparables a la salud. Si, por el bien de la pérdida de peso, excluye las grasas, pero introduce una cantidad excesiva de proteínas y carbohidratos en la dieta, esto aún resultará en depósitos de grasa. Todo va bien con moderación. Es importante no abusar de los alimentos que contienen grasas refractarias, porque dañan la figura y la salud. Pero un rechazo total de ellos es imposible. Para mantener el equilibrio, necesita saber qué alimentos contienen estas grasas tan poco saludables.
Comer grasas refractarias: pros y contras
Todas las grasas se dividen en tres grupos: saturadas, insaturadas y poliinsaturadas. Las grasas saturadas se denominan grasas refractarias. Son de origen animal. Esto no significa que la grasa saturada se encuentre solo en la carne. Hay una gran cantidad de grasas saturadas en la yema de los huevos, también predominan en los productos lácteos y sus derivados. El queso, el requesón, la mantequilla y la nata son ricos en grasas refractarias. Sin embargo, esto se aplica a los productos naturales, y no a sus contrapartes, que contienen principalmente grasas vegetales: productos para untar, queso y cuajada. Los fabricantes negligentes a veces incluso agregan ingredientes a base de hierbas al kéfir y la crema agria.
Defensores de un estilo de vida saludable, los partidarios del vegetarianismo proponen abandonar por completo los productos anteriores y, por supuesto, la carne. Sin embargo, los productos de origen animal contienen una serie de aminoácidos esenciales que no se pueden obtener con ningún otro alimento. Sí, el uso de grasas refractarias está plagado de enfermedades hepáticas, trastornos metabólicos, el desarrollo de aterosclerosis, pero solo cuando se abusa de estos productos. Es especialmente dañino comer alimentos grasos en la cena. Por la noche, los tejidos de la sangre absorben las grasas mucho más lentamente y, si ya se produce aterosclerosis de los vasos, las grasas pueden alterar la integridad de las membranas de los eritrocitos y las plaquetas. En mayor medida, esto se aplica a las personas mayores, pero otros también deberían pensar en ello.
¿Cuál es la carne más "pesada"
Para disfrutar de un delicioso plato de carne sin perjudicar tu salud, necesitas saber qué carne es preferible comer. Los nutricionistas dicen que las carnes rojas son las más difíciles de absorber por el cuerpo (res, cerdo, cordero). También forman parte de la clase: carne "pesada". Sin embargo, entre estas variedades es posible realizar una gradación: 1 lugar - cordero, 2 - ternera, 3 - cerdo. Las opiniones difieren un poco con respecto a la carne de cerdo, ya que está por delante de la carne de res en términos de cantidad de grasa, pero tiene menos tejidos conectivos que hacen que la carne sea más tierna. Además, en cuanto a la composición de las grasas, entre las que también están presentes las poliinsaturadas en la carne de cerdo, esta carne es mucho más valiosa que la de vacuno. El caballo y el venado son carnes rojas ideales porque su composición de grasa es increíblemente cercana a las grasas vegetales. Pero si los rusos rara vez consumen carne de caballo, entonces el venado puede clasificarse como un manjar.
El pato se considera la carne de ave más dañina. La carne de pato salvaje, aunque poco grasosa, pertenece a las variedades oscuras con fibras indigeribles. Por lo tanto, se puede clasificar legítimamente como "pesado". El ganso no es muy diferente. Las variedades dietéticas incluyen carne de pollo y pavo, pero es mejor comer muslos y pechugas de pollo. Son perfectamente absorbidos por el cuerpo; además, el pavo nunca causa alergias. Solo las alas y la pechuga del pavo son carnes blancas y el resto son rojas. De las carnes blancas, el conejo es la más fácilmente digerible e hipoalergénica. Tiene la mayor cantidad de proteínas y la menor cantidad de grasas saturadas. Pero no basta con saber qué tipos de carne son menos "pesados", también es importante cocinarlos correctamente. Lo mejor es no freír, sino hornear en el horno o hervir. Entonces, las desventajas de las grasas refractarias se convierten en ventajas.
