Los pepinos enlatados han sido durante mucho tiempo un bocadillo tradicional ruso. La mayoría de las personas que no tienen tiempo para enrollar pepinos por su cuenta los compran en la tienda. Entonces, ¿cuánto tiempo se pueden almacenar los pepinos enlatados cocinados en la fábrica o en casa?
Cómo enrollar pepinos
Los pepinos de las variedades Delikatesny, Graceful y Nezhinskie, así como la variedad Rodnichok y los pepinos de frutos largos cultivados en campo abierto, serán una opción ideal para la conservación. Para enrollar un frasco de pepinos para el invierno, use el método de llenado en caliente de tres veces.
Tome un frasco de tres litros preparado, coloque perejil lavado, menta, hoja de rábano picante, eneldo, apio y hoja de grosella negra en su parte inferior, todos de 10 a 15 gramos cada uno. Coloque algunos pepinos sobre la vegetación en forma horizontal y vertical, y en la parte superior coloque una ramita de eneldo fresco con semillas (puede usar uno fresco o uno que ya se haya secado). Luego, vierta agua hirviendo en el medio del frasco para que sus paredes se calienten uniformemente.
Los pepinos duros jóvenes recién cosechados de color verde brillante son excelentes para el envasado casero.
Sumerja la tapa del frasco en agua hirviendo y sáquela con cuidado con unas pinzas. Cubra el frasco con una tapa escaldada y espere unos minutos, luego drene el agua del frasco en la sartén y vierta agua hirviendo sobre los pepinos nuevamente. Vierta el agua y ponga 10 gramos de rábano picante y 3-5 dientes de ajo en un frasco. Prepare la marinada agregando 35 gramos de azúcar y 90 gramos de sal al agua del primer vertido. Hierva la marinada durante unos minutos y vierta 100-150 gramos de vinagre en ella. Vierta los pepinos por tercera vez con la marinada caliente hasta el borde, tape la tapa con corcho y voltee el frasco, dejándolo enfriar.
¿Cuántos pepinos enlatados se almacenan?
Existe una diferencia entre la vida útil del hogar y la conservación en tienda. Los pepinos comprados en el supermercado se pueden almacenar durante tres años, pero si son bajos en vinagre, el período de tres años se reduce a dos años. Al comprar pepinos de la tienda, correlacione la fecha de lanzamiento con la fecha actual; es mejor no comer alimentos enlatados del año pasado.
Nunca compre un frasco hinchado de pepinos enlatados, son extremadamente peligrosos para la salud.
Los pepinos enlatados caseros deben consumirse dentro de un año, porque durante el almacenamiento a largo plazo pierden muchas sustancias útiles y se vuelven menos seguros para el cuerpo. En la conservación del hogar, se puede desarrollar la toxina botulínica, que provoca envenenamiento, que a menudo conduce a la muerte.
¿A cuántas personas les envían verduras en escabeche las abuelas, tías y familiares de los pueblos? Si duda de la calidad de la pieza de trabajo resultante, hierva los pepinos durante 10-15 minutos; todas las sustancias tóxicas que contienen se destruirán bajo la influencia de altas temperaturas.
