Casi todo el mundo disfruta de los cacahuetes tostados. Este placer es simplemente insustituible cuando una amigable compañía de personas familiares se reúne en la casa. En este caso, es mejor preparar con anticipación un hermoso plato hondo y poner el manjar preparado por usted mismo en un portaobjetos.
Los cacahuetes frescos tienen granos bien adheridos a las paredes de la corteza, que no se mueve ni siquiera cuando se agita vigorosamente. Si, al agitarse, se escucha un sonido parecido a un sonajero, esto indica que las nueces ya no están frescas y secas.
Los cacahuetes deben prepararse con anticipación antes de tostarlos directamente. Los cacahuetes crudos comprados deben clasificarse cuidadosamente. No debe contener nueces secas o dañadas. También es necesario excluir objetos extraños, restos de conchas o guijarros. Luego enjuague los cacahuetes con agua limpia a alta presión. Esto debe hacerse rápidamente para que las nueces no tengan tiempo de mojarse. Forre suavemente las nueces limpias en una capa uniforme sobre una toalla seca y espere hasta que estén completamente secas. Preparar el horno mientras se secan las nueces (precalentar a 180-200oC).
La bandeja de horno o cualquier recipiente de cocción que cocine las nueces debe estar perfectamente limpio y seco. No es necesario engrasarlos con aceite porque los cacahuetes son bastante aceitosos. Asar cacahuetes en el horno es mucho más fácil que asar en una sartén. Para que las nueces estén perfectamente tostadas, debes extenderlas en una bandeja para hornear en una capa uniforme y delgada. Cuanto más fina sea la capa de maní, mejor se tostará.
La distribución más ideal de los cacahuetes al tostarlos en el horno es apilarlos en una sola capa.
Periódicamente, debe mezclar las nueces agitando ligeramente la bandeja para hornear. Pero no hay necesidad de apresurarse a revolver y muy a menudo abrir el horno. Esto reduce significativamente la calidad del tueste. Basta con escuchar con atención, cuando la cáscara de las nueces comienza a crujir, es necesario mezclarlas.
Necesita freír nueces en el horno no más de veinticinco minutos. Debe tenerse en cuenta que el proceso de fritura continúa hasta que las nueces calientes se hayan enfriado a temperatura ambiente, incluso si parecen un poco poco cocidas. El momento crucial para cocinar los cacahuetes llega cuando se sacan las nueces del horno, porque asarlas es solo la mitad de la batalla. Simplemente puede espolvorear las nueces con sal y revolver.
Algunos gourmets, además de la sal, necesariamente agregan varias especias a su gusto.
En lugar de sal común, puede usar sal para ensaladas coreanas, que contiene muchas especias. Una variedad de condimentos también son excelentes: pimiento rojo molido, chile en polvo o curry. En caso de que desee un sabor completamente inusual, puede mezclar estos condimentos con queso finamente rallado y espolvorear las nueces con esta mezcla. El queso se adhiere a los granos de maní calientes y crea una corteza inusualmente aromática y apetitosa.
Después de agregar las especias, cubra los cacahuetes con un tazón hondo y envuelva la parte superior con unas toallas de felpa. Cuanto más lentamente se enfríen las nueces, más agradable será su sabor. La mejor opción es remojar los cacahuetes durante media hora o una hora. Después de eso, coloque las nueces en un hermoso plato o jarrón y sirva esta obra maestra culinaria en la mesa. Puede decorar el plato con trozos de queso picado en sentido figurado.
