Al elegir carne para el segundo, deténgase en la carne de res. La comida resulta ser abundante y saludable. Para degustar, los platos de carne se combinan con una gran cantidad de guarniciones, lo que hace que la mesa sea variada y saludable.
Estofado de res
El gulash es un plato inventado por pastores húngaros. Fue apreciado tanto por los aristócratas como por los soldados del ejército húngaro. Y ahora la receta de gulash es popular en todo el mundo. Las proporciones de los ingredientes se pueden ajustar según el volumen requerido del producto terminado.
Ingredientes:
- 1 kg de ternera;
- 350 g de cebollas;
- 300 g de zanahorias;
- 300 g de patatas;
- 350 g de tomates;
- 2 dientes de ajo;
- 300 g de pimiento morrón;
- 2 cucharadas pasta de tomate;
- 2 cucharadas harina de trigo;
- 750 ml de agua;
- 0,5 cucharaditas cilantro;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido (picante);
- 1 cucharada sal;
- 5 cucharadas aceite vegetal.
Enjuague la carne, seque, córtela en trozos pequeños.
Lavar las verduras, pelarlas si es necesario.
Primero, vierta aceite vegetal en una cacerola de paredes gruesas, fría las cebollas finamente picadas durante 2 minutos a fuego lento. Pasar el ajo por una prensa, agregar a la cebolla y sofreír todo junto por otros 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Aumenta el fuego debajo de la sartén. Ponle carne y fríelo durante 3 minutos. En esta etapa, debe interferir con el futuro gulash continuamente, porque la carne se puede pegar al fondo y los lados de los utensilios de cocina.
Agregue especias a la carne, revuelva. La cantidad de condimentos se puede ajustar a tu gusto. Espolvorea la carne con harina, revuelve todo. Agrega la pasta de tomate. Reducir un poco el fuego.
Cortar los tomates en rodajas, los pimientos dulces en tiras. Agregue verduras a la carne. Vierta agua en una cacerola y cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos después de hervir. El plato no debe hervir demasiado.
Cortar las patatas en trozos pequeños, enjuagar con agua fría, poner en una cacerola con la carne. Continúe cocinando el gulash hasta que la carne y las papas estén completamente cocidas. Si lo desea, 5 minutos antes del final de la cocción, ponga una hoja de laurel en una cacerola. Después de eso, retire el gulash del fuego, cúbralo bien y déjelo reposar durante 10 minutos.
Stroganoff de ternera
El stroganoff de ternera se prepara rápida y fácilmente. La carne es tierna y jugosa. Con una disminución en la cantidad de especias, el stroganoff de res se puede servir en una mesa dietética o para niños.
Ingredientes:
- 500 g de carne de res;
- 1 cebolla grande;
- 2 zanahorias grandes;
- 2 pimientos morrones;
- 35 g de mantequilla;
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- 250 g de crema agria;
- 5 cucharadas pasta de tomate;
- sal;
- albahaca;
- pimenton;
- tomillo.
Lavar la carne, secar bien, cortar en cubos finos de 3-5 cm de largo. Ponga una sartén a fuego alto, derrita la mantequilla. Freír la carne, revolviendo constantemente, hasta que aparezcan los jugos de la carne. Luego cocine a fuego lento la carne durante 2-3 minutos. Después de eso, escurra todo el líquido de la sartén en un recipiente aparte. Continúe friendo la carne durante otros 3-4 minutos. Después de este procedimiento, la carne se ablandará y cambiará de color de rojo a gris. Cubra la sartén con carne con una tapa y apague el fuego debajo.
Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla. Calentar aceite vegetal en una segunda sartén, freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Luego poner las zanahorias sobre la cebolla y sofreír, revolviendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén medio cocidas.
Limpiar el pimiento morrón lavado de las semillas, quitar el tallo y cortar en tiras finas.
Combine las verduras y la carne. Agregue crema agria, pasta de tomate, 0.25 cucharadas. agua y cocine a fuego lento todo a fuego lento durante 10 minutos. Agregue jugo de carne escurrido, especias y sal al stroganoff de res. Mezcle todo y cocine a fuego lento tapado durante 15-20 minutos. Antes de servir, el plato terminado debe infundirse debajo de la tapa durante 10 minutos. Entonces, la carne está mejor saturada con el aroma de las especias y el sabor de la carne será más brillante.
Ternera en jugo de tomate
La carne aromática con un sabor picante se cocina rápidamente, buena para cenar en un día laborable. Incluso una anfitriona con poca experiencia culinaria puede cocinarlo, porque la receta es bastante interesante y sencilla.
Ingredientes:
- 600 carne de res;
- 2 cebollas grandes;
- 1 cucharadita cada uno albahaca y orégano;
- 350 ml de jugo de tomate;
- sal y pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal.
Cortar la carne, previamente lavada y secada con papel toalla, en trozos pequeños. Freír en una sartén caliente con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados.
Transfiera la carne a una cacerola, agregue orégano y albahaca. Mezclar todo bien. Vierta el jugo de tomate preparado sobre la carne. En ausencia de jugo, se pueden diluir 3 cucharadas en 300 ml de agua fría. pasta de tomate y use esta mezcla en su cocina.
Picar finamente la cebolla, freír hasta que esté medio cocida en aceite vegetal, ponerla sobre la carne. Cocine a fuego lento la carne en jugo de tomate durante 1 hora. Luego sal al gusto y agrega un poco de pimienta negra. Los pimientos rojos molidos también son buenos para este plato.
Cocine a fuego lento la carne, revolviendo ocasionalmente, durante otros 30 minutos. Carne muy sabrosa preparada según esta receta con puré de patatas. Pero también combina bien con otras guarniciones.
Carne de res al horno
Como segundo plato, especialmente en una mesa festiva, puede hornear un trozo de carne entero. Este plato no solo es sabroso, sino también espectacular.
Ingredientes:
- 500 g de ternera;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- 0,5 cucharaditas vinagre de vino;
- 1 cucharadita mostaza de grano
- 1 cucharada cariño;
- 1 cucharadita Romero;
- 1 cucharadita sal;
- granos de pimienta negra.
Prepare la marinada en una cacerola grande. Para ello, mezcle aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva), vinagre de vino, mostaza, miel, romero y sal. Triturar los granos de pimienta negra en un mortero y poner también la marinada. Puede poner tomillo, clavo, cilantro, comino, mejorana en la marinada. Esto solo enriquecerá el sabor de la carne terminada.
Lavar el solomillo de ternera, rallar con adobo por todos lados y refrigerar durante 4-8 horas. Durante el marinado, se debe dar la vuelta al trozo de carne varias veces para que el adobo sea más uniforme.
Envuelva el lomo de res en dos capas de papel de aluminio. El paquete debe ser hermético. Entonces, el jugo de la carne que se destaca durante la cocción no se filtrará y la carne permanecerá jugosa.
Hornea la carne a 180 ° C durante 2 horas. Luego retire con cuidado el papel de aluminio, con un cuchillo y un tenedor afilados, corte la carne en porciones y sirva con un plato de su elección.
Chuletas de ternera multicocina
El ayudante de cocina preparará tiernas y jugosas chuletas de ternera con verduras.
Ingredientes:
- 500 g de chuletas de ternera;
- 100 g de tocino;
- 200 g de calabacín;
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón;
- 300 g de judías verdes;
- 300 g de calabaza;
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones;
- 2 dientes de ajo;
- pimienta negro;
- sal.
Lave todas las verduras, pélelas y córtelas en tiras grandes. Corta la calabaza en cubos grandes.
Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo de la multicocina, ponga champiñones, calabacín, zanahorias, pimientos y judías verdes. Saltea la mezcla de verduras y champiñones durante 10 minutos.
Agregue el tocino picado y la calabaza a una olla de cocción lenta, sal todo. Una condición importante para un plato delicioso: ¡no sales demasiado las chuletas! La sal ya está presente en el tocino, esto debe tenerse en cuenta.
Sazone las chuletas de res con sal, pimienta y colóquelas en un bol multicocina encima de las verduras. Espolvorea la carne con cebolla y ajo finamente picados. Cierre la tapa y la válvula de salida de vapor. Cocine a fuego lento las chuletas de res en el modo "Braise" durante unos 40 minutos.
Poner las chuletas con verduras en un plato, espolvorear con hierbas frescas y servir.
