Las zanahorias hervidas son adecuadas no solo para bebés y alimentos dietéticos. Este delicioso tubérculo puede constituir la base de sabrosas ensaladas. Una amplia variedad de frutas, verduras ácidas o picantes, hierbas y aderezos grasos se combinan perfectamente con tiernas zanahorias dulces. Los platos resultan abundantes, pero no demasiado altos en calorías.
Ensalada de zanahoria hervida con guisantes
Necesitará:
- 500 g de zanahorias;
- 1 cebolla;
- 150 g de guisantes en conserva;
- 0.5 tazas de vinagre;
- sal y azúcar al gusto;
- mayonesa para aderezo.
Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras, poner en una cacerola y verter un vaso de agua hirviendo mezclada con vinagre, azúcar y sal. Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas y desechar en un colador. Deje enfriar las verduras y colóquelas en una ensaladera.
Cortar la cebolla en mitades finas, agregarla a las zanahorias, poner los guisantes en la mezcla. Sazone la ensalada con mayonesa.
Si le gustan los platos más picantes, puede condimentar la ensalada con 2-3 dientes de ajo, untados con sal.
Ensalada caliente
Una ensalada de zanahorias hervidas con aderezo picante de limón resulta muy sabrosa. El plato se puede servir como aperitivo o como guarnición de carne.
Necesitará:
- 700 g de zanahorias;
- 1 cucharadita de jengibre rallado;
- 1 limón pequeño;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada. una cucharada de hojas de cilantro picadas;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Puede usar limas en lugar de limón para aderezar.
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Coloque las verduras en una canasta de alambre y sumérjalas en una cacerola con agua fría. Coloque una tapa sobre la estructura y hierva el agua. Cocine las zanahorias hasta que estén medio cocidas; le llevará de 5 a 7 minutos. Transfiera las verduras a una fuente.
En un recipiente aparte, combine el jengibre picado y las hojas de cilantro, agregue jugo de limón recién exprimido, sal y pimienta recién molida. Calentar un poco el aderezo y verter sobre la ensalada. Sirve el plato inmediatamente.
Ensalada mediterránea
Una excelente opción para una cena abundante es una ensalada de zanahoria con aceitunas, tomates y queso. Elija queso ahumado: hace que la ensalada sea especialmente sabrosa.
Necesitará:
- 500 g de zanahorias;
- un puñado de aceitunas deshuesadas;
- 2 tomates grandes y carnosos;
- 200 g de queso ahumado;
- pimienta negra recién molida;
- aceite de oliva.
Corta las zanahorias peladas por la mitad, vierte agua hirviendo y cocina hasta que estén medio cocidas. Enfríe los tubérculos y córtelos en círculos. Coloca las zanahorias en una sartén honda con aceite de oliva caliente y sofríe durante unos minutos. Vierta el queso ahumado rallado sobre el contenido de la sartén y continúe revolviendo. El queso debe ablandarse.
Corta los tomates en trozos pequeños y colócalos en una ensaladera. Agregue aceitunas y zanahorias con queso, revuelva, pimienta y sirva inmediatamente. Esta ensalada es especialmente deliciosa con una baguette fresca.
