Berenjena de Parma: una deliciosa y abundante cazuela de berenjena con tomates y queso. El plato es vegetariano y dietético, ya que se utiliza un mínimo de grasa en el proceso de cocción. ¡También es uno de los platos favoritos de la actriz italiana y reconocida belleza Sophia Loren!
Es necesario
- - 4 berenjenas grandes;
- - 500 gramos de tomate;
- - 250 gramos de queso mozzarella;
- - 100 gramos de queso parmesano rallado;
- - un manojo de albahaca;
- - 3 cucharadas de aceite de oliva;
- - sal y pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar las berenjenas, cortarlas a lo largo en tiras de 0,5 cm de grosor, sazonar con sal y dejar reposar durante 20 minutos para quitarles el amargor, luego enjuagar y exprimir ligeramente. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, sofreír las berenjenas por ambos lados y colocar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Paso 2
Corta la mozzarella en rodajas finas. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, cortarlos en cubos pequeños. Enjuagar la albahaca, secar y picar. Poner los tomates y la albahaca en un cazo, salpimentar y hervir a fuego lento en su propio jugo (¡sin aceite!), Revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Paso 3
Engrase una fuente para hornear con aceite, vierta un poco de salsa de tomate en el fondo. Luego, coloque en capas: berenjenas, platos de mozzarella, salsa, parmesano rallado; luego repita las capas. Poner en un horno precalentado y hornear a 170 grados durante 25-30 minutos. Sabroso tanto frío como caliente.
