La salsa de tomate espesa, que ha absorbido todo el sabor soleado del verano, será una gran adición a los espaguetis. Su encanto especial es que se guarda perfectamente en el congelador hasta por seis meses, ¡así que te aconsejo que cocines con un margen!
Es necesario
- - 1, 3 kg de tomates pera en su propio jugo;
- - 1 kg de tomates cherry;
- - 300 g de mantequilla;
- - un par de ramitas de tomillo fresco;
- - un par de pequeños manojos de albahaca fresca;
- - 80 g de azúcar;
- - 100 ml de aceite de oliva;
- - sal marina y pepperoncino al gusto;
- - 4 dientes de ajo.
Instrucciones
Paso 1
Cortar cada tomate cherry en forma transversal y cubrir con agua hirviendo. Escaldar durante unos minutos, luego enjuagar con agua helada y pelar.
Paso 2
Vierta 100 ml de aceite de oliva en una sartén de paredes gruesas. Mientras se calienta el aceite, pele 4 dientes de ajo. Por cierto, si te gusta el ajo, ¡siéntete libre de tomar más!
Paso 3
Coloque el ajo en el aceite caliente y agregue un par de ramitas de tomillo fresco. Agrega un poco de pepperoncino (este tipo de pimiento es increíblemente picante, ¡ten cuidado con él!) Y un poco de albahaca, de esta manera damos sabor al aceite. Saltea a fuego medio hasta que hueles los fuertes aromas de hierbas y ajo.
Paso 4
Saque el ajo, ya no lo necesitaremos, y ponga los tomates cherry en la sartén. Espere hasta que suelten una buena cantidad de jugo (esto solo tomará unos minutos). Luego agregue los tomates enlatados.
Paso 5
Añade azucar. 80 g aquí es una cantidad muy condicionada: ¡todo dependerá de lo maduros y dulces que estén los tomates! Por tanto, prueba, y si quieres, por el contrario, añadir una acidez picante, vierte un poco de buen vinagre balsámico.
Paso 6
Cuando los tomates estén listos, agregue la mantequilla y la albahaca restante junto con las ramitas. Retirar de la zona de cocción y tapar. Deje reposar aproximadamente una hora.
Paso 7
Retire las hierbas de la sartén después del tiempo especificado. Use una licuadora de mano para perforar con un poco más de aceite de oliva para obtener un color sorprendentemente rico.
Paso 8
Luego, puede hervir inmediatamente la pasta durante un par de minutos menos de lo indicado en el paquete, echarla a la salsa de tomate y dejarla lista "por los dientes", o puede verterla en recipientes y congelarla.
