Muchos pueblos del Cáucaso consideran que el khashlama es su plato, pero aún discuten sobre a qué cocina particular del mundo pertenece esta comida. Lamb khashlam tiene la mayor cantidad de referencias a la cocina armenia. Después de todo, la palabra "hashel" se traduce del armenio como carne cocida en un trozo. Siempre hay más carne en este plato que verduras, al menos tres veces. Averigüemos cómo se prepara el cordero khashlama.
Es necesario
- perejil y eneldo;
- sal;
- pimienta molida - al gusto;
- pimienta búlgara - 5 piezas;
- cebollas - 7 piezas;
- tomates - 7 piezas;
- cordero - 1 kg.
Instrucciones
Paso 1
El khashlama de cordero se prepara de la siguiente manera. Lave el cordero y séquelo con una servilleta. Cortar en trozos para que la carne quede sobre los huesos. Cortar la cebolla en mitades y aros grandes. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiritas. Corta los tomates en gajos.
Paso 2
En el fondo de un caldero de paredes gruesas, ponga la cebolla en la primera capa, las tiras de pimiento en la segunda y las rodajas de tomate en la tercera. Pimienta y sal los trozos de cordero. Extienda la carne uniformemente sobre la almohada vegetal.
Paso 3
Repetir la capa de verduras: cebolla, pimiento, tomate. Pimienta y sal la carne, colóquela en una segunda capa. Si el caldero es grande, puede hacer 4 capas, de lo contrario, ¿cuántas cabrán?
Paso 4
El khashlama de cordero se prepara sin agregar aceite ni líquido. Todo esto ya está en las carnes y verduras que se utilizan en esta receta.
Paso 5
Cerrar el caldero con una tapa y poner a fuego lento. Una tapa bien cerrada evitará que el líquido se evapore de las verduras. Cocine a fuego lento durante 4 horas aproximadamente. Y después de eso, el cordero khashlama está listo. Solo queda decorarlo con hierbas picadas antes de servir.
