Las gachas de avena se consideran sin duda un plato tradicional en Rusia. En el siglo XIX, la papilla Guryev era extremadamente popular entre la nobleza, que es una variante de la sémola, pero se hornea en el horno con la adición de nueces, miel, mermelada y varias frutas.
Conde Guriev y gachas
Hay dos variantes del origen de este maravilloso postre. Una versión dice que las gachas de Guryev aparecieron en Odessa, y fueron creadas por el cocinero del Conde Guryev, quien se desempeñó como alcalde de esta ciudad.
Otra versión dice que el Conde Guriev fue invitado a cenar una vez por un mayor retirado Yurusovsky. En esta cena se sirvió como postre una deliciosa e inusual papilla preparada de manera original. Guriev, un hombre cercano al emperador, era difícil de sorprender con obras maestras culinarias, pero este plato le dejó una impresión imborrable. Sí, de tal manera que ordenó que se invitara al cocinero al comedor y, como resultado de una pequeña subasta, lo compró con su familia al mayor. Es por eso que el nombre Guryevskaya estaba firmemente arraigado para la papilla, aunque su mayor fanático ni siquiera conocía la receta para su preparación.
Poco a poco, la papilla de Guryev comenzó a conquistar las propiedades de los nobles rusos. Y durante un corto período de tiempo se extendió a todas las mansiones de campo. Y tan pronto como la receta para la preparación de este postre se incluyó en colecciones impresas sobre cocina, la papilla Guryev se hizo popular en los países europeos.
Receta de papilla de Guryev
Vale la pena considerar la receta de este extraordinario plato de acuerdo con las reglas de su creador. Debe comenzar preparando la base: papilla de sémola. En la leche hervida, debe agregar gradualmente la sémola, que ya se ha mezclado con sal, azúcar y condimentos. Esta mezcla se elabora con agitación constante durante no más de 10 minutos. La cantidad de sémola debe ser tal que la papilla sea espesa.
Luego debe hervir la crema hasta que se forme la espuma, que es necesaria para la preparación del postre. Cuanto más retire la espuma, más sabrosa resultará la papilla. Una vez que todo esté listo, coge una olla de cerámica y engrasa con aceite. Luego comienza a colocar los ingredientes en la siguiente secuencia: sémola, nueces, frutas o frutos secos que cocinaste, espuma con crema. Y así, varias capas. Después de eso, coloque los platos con el postre en el horno precalentado durante 30 minutos. Si lo desea, después de la cocción, la parte superior del postre se puede decorar con frutas o nueces. Todo, un postre delicioso e inusual está listo.
La papilla de Guryev todavía se está preparando, pero hoy la receta para su preparación ha sido muy variada. Comenzaron a utilizar frutos secos, albaricoques, plátanos, bayas frescas y vainillina, lo que le da al plato un aroma asombroso.
