Los pepinos son un vegetal de verano favorito por su frescura y frescura. Sin embargo, a menudo sucede que los pepinos son amargos. Desafortunadamente, no existen métodos radicales para ayudar a deshacerse del amargor, pero aún así no se apresure a tirar los pepinos amargos.
Por que los pepinos son amargos
Los pepinos pertenecen a la familia de las calabazas, como los melones y las sandías. Estas plantas producen una sustancia llamada cucurbitacina, que tiene un sabor muy amargo y puede dañar a los humanos en grandes cantidades. En la mayoría de los casos, esta sustancia se distribuye en las hojas, pero en ocasiones también entra en el fruto, provocando un amargor característico. Hay varias razones para esto.
Los criadores europeos han desarrollado variedades de pepinos que nunca serán amargos: un gen especial interfiere con la producción de cucurbitacina.
Una de las razones más comunes es la alta temperatura del aire. Si las plantas sufren por el calor, los frutos se vuelven amargos.
La segunda razón es el riego irregular. Si los pepinos pasan por una sequía prolongada, seguida de un riego abundante, tal estrés provoca la formación de amargura en las frutas.
La tercera razón es independiente de la persona. Estos son cambios de temperatura durante un corto período de tiempo.
Y finalmente, la herencia. Desafortunadamente, por alguna razón inexplicable, algunas plantas portan un gen del sabor amargo de los pepinos. El gen ya está incrustado en las semillas, por lo que ningún cuidado y riego regular pueden eliminar la amargura de la fruta. Tales plantas están condenadas.
La cucurbitacina le teme al agua. Intente remojar pepinos amargos durante unas horas. Quizás la amargura desaparezca.
Que hacer si los pepinos son amargos
Si está cultivando sus propios pepinos, aprenda a identificar la causa de las enumeradas anteriormente. Se recomienda regar los pepinos con agua tibia y evitar regar cuando hace frío. Durante los períodos fríos es necesario cubrir las plantas. Los pepinos necesitan alimentación. También es necesario ajustar las condiciones lumínicas y térmicas. Proporcione a sus plantas un mantenimiento regular y protección del calor. Si, a pesar de sus mejores esfuerzos, los pepinos todavía tienen un sabor amargo, deshágase de la planta.
A la hora de comer, incluso los pepinos amargos se pueden aprovechar. En primer lugar, a veces solo la cáscara es amarga, que se puede cortar, y la pulpa se puede utilizar en ensaladas. Además, la cucurbitacina se neutraliza mediante tratamiento térmico. Por lo tanto, incluso con pepinos amargos, puede cocinar giros para el invierno hirviéndolos un poco y vertiéndolos con adobo caliente. Y aunque es imposible comer pepinos amargos, la cucurbitacina no daña la salud, sino que por el contrario es útil, ya que favorece la buena digestión e incluso previene el desarrollo de cáncer.
