Solo algunos de nosotros tenemos la capacidad de cultivar alimentos seguros y sin nitratos en nuestro jardín con nuestras propias manos. Todos los demás deben confiar en la suerte y la buena fe de los agricultores. Sin embargo, hay otra salida: minimizar el contenido de nitratos en los productos comprados.
El daño de los nitratos
Los nitratos son sales de ácido nítrico que llegan a las frutas y verduras desde el suelo. Los nitratos se encuentran en casi todas las frutas y verduras. Estas sustancias las proporciona la propia naturaleza: son necesarias para el desarrollo normal de las plantas. Incluso si no se usaron fertilizantes nitrogenados en el proceso de cultivo, los nitratos seguirán estando en los productos.
Si estas sustancias ingresan a nuestro cuerpo en una concentración aceptable, no traen ningún daño a la salud. Un exceso de nitratos debilita el sistema inmunológico y también puede provocar la aparición de un tumor maligno, en particular, en el tracto gastrointestinal.
¿Dónde hay muchos nitratos?
La mayor cantidad de nitrato se encuentra generalmente en vegetales cultivados en invernaderos o invernaderos. Los cultivos de raíces y las ensaladas de hojas se convirtieron en líderes en su contenido: repollo, sandía, berenjena, remolacha, zanahoria, rábanos, pepinos. Se encontró que los nitratos generalmente se concentran en la base del fruto y en los esquejes de las hojas. Un dispositivo especial, un medidor de nitratos, ayudará a determinar la cantidad exacta de nitratos en un producto.
¿Cómo deshacerse de los nitratos?
Es imposible eliminar por completo los nitratos de los alimentos. Solo puede reducir su número. Para ello, lave y pele todas las frutas y verduras con sumo cuidado antes de usarlas. En este caso, este último también debe cortar el "culo" y quitar el tocón de la col. Siempre corte los tallos de la vegetación. Solo las hojas deben usarse como alimento.
Hervir también ayudará a eliminar los nitratos. Sin embargo, en este caso, una buena mitad de las vitaminas útiles también dejarán las verduras. Además, intente comprar productos de vendedores de confianza. No dude en solicitar certificados de calidad de productos en tiendas y mercados. Siempre indican la cantidad de nitratos que está presente en los productos.
Para minimizar el efecto de los nitratos en el cuerpo, puede utilizar alimentos ricos en vitaminas C, E y A. Estos incluyen todos los cítricos, plátanos, chucrut, manzanas. Por lo tanto, durante el período de consumo activo de verduras y frutas, apóyese tanto como sea posible en alimentos que contengan estas vitaminas.
