Rassolnik es una sopa caliente abundante que adoran muchas familias. Se prepara de diferentes formas, pero siempre con el mismo ingrediente invariable, los encurtidos, como dice el nombre del plato. El pepinillo en caldo de carne es especialmente bueno.
Pepinillo con carne: receta
Ingredientes:
- 450 g de carne de vacuno con hueso;
- 2 zanahorias;
- 2 cebollas;
- 2 encurtidos;
- 1/2 cucharada. pepinillo de pepino;
- 2 cucharadas. arroz;
- 3 patatas;
- 3 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta negra;
- 10 g de perejil y eneldo;
- 30 g de mantequilla;
- sal;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- aceite vegetal.
El pepinillo resultará aún más sabroso y rico si no toma uno, sino dos tipos de carne. Por ejemplo, carne magra de ternera o ternera con grasa de cerdo o cordero.
Encurtido con carne: preparación
Vierta 1,5 L de agua en una cacerola grande a fuego alto y cocine a fuego lento.
Lave la carne y colóquela en agua hirviendo durante 3 minutos, luego deseche la carne en un colador y enjuague bien nuevamente. Devolverlo a la cacerola, verter 2,5 litros de agua fría y cocinar a fuego lento tapado durante 40 minutos.
Mezcle las zanahorias, la cebolla pelada y cruzada, las hojas de laurel, los granos de pimienta y 1 cucharadita en una cacerola. sal. Cocine el caldo por otros 30-40 minutos, cuele y enfríe la carne y pique finamente.
Ralle la segunda zanahoria y los pepinillos en un rallador grueso, pique finamente la cebolla restante. Freír la cebolla y las pajitas de naranja en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas, agregar la carne. Cocine por 3 minutos, luego mezcle con la mitad de los pepinos y diluya con salmuera.
Si los encurtidos tienen la piel muy dura, córtelos y colóquelos en el caldo mientras hierve la carne. Entonces la salmuera no se puede agregar a la sopa.
Hervir el caldo, poner el arroz lavado en varias aguas. En lugar de arroz, puede usar cebada perlada de manera segura.
Ponga verduras y carne a la parrilla en el futuro encurtido. Espere a que la sopa hierva y cocine por otros 5-7 minutos. Mientras tanto, pele las patatas, córtelas en cubos o rodajas y sumérjalas en un pepinillo junto con el resto de los pepinillos. Cocine a fuego lento el plato durante 15 minutos, pero por ahora, cocine el aderezo verde picante.
Retire las cáscaras de los dientes de ajo, tritúrelos en una prensa especial o frótelos con un rallador fino. Cortar los tallos gruesos de las ramitas de eneldo y perejil y picar las hierbas muy finamente. Frote todo bien con mantequilla y pimienta negra.
Agrega el aderezo a la sopa, agrega sal a tu gusto, mantenlo al fuego un par de minutos y mueve la sartén al soporte. Envuélvalo en toallas gruesas y déjelo durante media hora para preparar el pepinillo.
Vierta la sopa en tazones. Si lo desea, cada porción se puede complementar con una cucharada de crema agria. Se recomienda servir Rassolnik con pan de centeno fresco.
