Los pepinos crujientes son un aperitivo de primera y un ingrediente esencial en ensaladas y encurtidos. ¿Cómo encurtir pepinos para el invierno para que estén firmes y crujientes?
Es necesario
- Ingredientes por 2 kg de pepinos:
- - 1 cabeza de ajo mediano
- - 2-3 hojas de laurel
- - 1 hoja de frambuesa
- - 1 hoja de grosella
- - 6 hojas de cerezo
- - 2 hojas de rábano picante
- - 4-5 paraguas de eneldo
- - 100 g de sal de mesa
- - un poco de mostaza en polvo
- - Tarro de 3 litros
- - agua hervida
Instrucciones
Paso 1
Para la preparación de pepinos crujientes en escabeche, debe elegir pepinos pequeños, preferiblemente con granos, sin amarillez, piel demasiado oscura y daño superficial. Los pepinos deben separarse, los dañados y los amarillentos deben dejarse a un lado. Luego, los pepinos seleccionados deben remojarse en agua fría durante 2 horas.
Paso 2
Mientras los pepinos se remojan en agua, puede enjuagar todas las hojas y preparar frascos para encurtir, prepare una salmuera disolviendo sal en agua fría hervida limpia. Los bancos deben lavarse, enjuagarse y enjuagarse con agua hirviendo. Después de eso, las latas se colocan boca abajo hasta que estén completamente secas. No es necesario esterilizar los frascos.
Paso 3
En el fondo de los frascos, es necesario poner ajo (puede usar dientes enteros o cortar en rodajas de 1 mm de grosor) y el resto de los condimentos. Los pepinos se apilan encima, se apisonan y se vierten con salmuera fría limpia. Espolvorea una pizca de mostaza seca encima. Los frascos de pepinos listos se colocan en un recipiente, cubiertos con tapas de plástico. Los frascos de pepino deben mantenerse calientes durante 3 días.
Paso 4
Una vez que los pepinos están "amargos", se colocan en un lugar oscuro y fresco. Dicho producto se almacena durante mucho tiempo, pero si aparece abundante espuma en los frascos, es mejor abrir el frasco y comer los pepinos.
