El espárrago es un cultivo de hortalizas sano y sabroso. Es ampliamente utilizado en la cocina para la preparación de diversos bocadillos fríos y calientes. Es un excelente producto para alimentación dietética. Los espárragos son ricos en sustancias valiosas y tienen la capacidad de eliminar el exceso dañino del cuerpo.
Espárragos - espárragos
Hay tres tipos conocidos de espárragos que se utilizan para cocinar: verde, morado y blanco. La más común es la forma blanca. Es muy utilizado en la preparación de ensaladas y platos calientes. La popularidad de esta especie se debe a que el espárrago verde produce cosechas durante todo el año.
La variedad blanca no es menos sabrosa, pero por su maduración estacional tiene un precio más elevado. El espárrago morado es el menos utilizado. Tiene un sabor amargo y pierde color durante el tratamiento térmico.
Solo los brotes tiernos y tiernos se utilizan como alimento, que se pueden comer en absolutamente cualquier forma. Al preparar platos de este cultivo, es necesario quitar el tejido duro de la parte inferior del tallo, ya que tiene una estructura desagradable y difícil de comer.
La parte superior del brote (cono) tiene fibras más delicadas, esto debe tenerse en cuenta al tratar térmicamente la verdura. Por lo general, la parte superior se corta y se agrega al producto hervido (asado a la parrilla) en último lugar.
Los espárragos tienen una serie de propiedades beneficiosas y nutritivas, como:
- celulosa;
- vitaminas (E, B1, B2, A, PP);
- minerales;
- Ácidos orgánicos;
- carbohidratos;
- sales de potasio;
- proteínas y mucho más.
Los espárragos contienen un gran porcentaje de agua, por lo que esta planta tiene un contenido calórico mínimo. Comer espárragos tiene claros beneficios en caso de un metabolismo inadecuado. Este vegetal tiene la capacidad de eliminar elementos nocivos del cuerpo, reemplazándolos por otros útiles.
Cómo elegir y almacenar los espárragos
Al comprar brotes, recuerde que la calidad de la verdura no se ve afectada en modo alguno por el grosor o la longitud de los espárragos. Los platos preparados resultarán tiernos y sabrosos solo a partir de brotes jóvenes que tienen un color uniforme, fuerte y elástico con una corona densa. Preste especial atención al corte de espárragos, no debe secarse y las flechas de verduras en sí mismas no deben ser flácidas o lentas.
Los brotes deben consumirse inmediatamente después de la compra o dentro de las 24 horas. Puede extender la frescura de una verdura colocándola en un recipiente con agua, como flores en un jarrón. Antes de eso, debe actualizar el corte en el brote y llenarlo con agua solo un par de centímetros. A continuación, debe cubrir la planta con una bolsa de plástico y colocarla en el refrigerador junto con un recipiente para agua. De esta forma, los espárragos pueden conservar sus propiedades durante varios días más, pero no más de una semana.
Antes de usar, es necesario cortar la parte del brote que se sumergió en agua y luego usar la verdura a su discreción. Después de dicho almacenamiento, es aconsejable no comer los espárragos crudos, sino cocerlos al vapor o de otra forma térmica.
