Los frijoles son una legumbre bastante caprichosa y difícil de cocinar. Sin embargo, las judías verdes se cocinan rápidamente y sin problemas. La regla básica para preparar platos de frijoles es una distribución estricta de los frijoles por variedades y colores. No se recomienda mezclar diferentes variedades, ya que también tienen diferentes tiempos de cocción. Los frijoles blancos se remojan previamente en agua fría y luego se cuecen o se hierven.
Es necesario
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- 0,5 kg de frijoles (blancos u oscuros);
- 500 g de judías verdes;
- 4 cebollas;
- 100 g de aceite vegetal;
- sal
- especia;
- 50 g de pasta de tomate;
- 400 g de champiñones o setas porcini;
- 1 vaso de queso (rallado);
- 4 cucharadas salsa de soja.
Instrucciones
Paso 1
Frijoles estofados (blancos u oscuros) Remoje los frijoles durante la noche. Luego hiérvelo en la misma agua. Cortar la cebolla en mitades, guardar en aceite vegetal hasta que se dore. Ponga los frijoles y un poco de agua en una sartén, agregue sal y especias. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento un poco, puede agregar un par de cucharadas de pasta de tomate diluida y cocine a fuego lento durante otros cinco a diez minutos. Los frijoles estofados son buenos como guarnición para platos de carne.
Paso 2
Judías verdes estofadas Lave las judías verdes, corte o parta en pedazos. Corta las cebollas en dados. Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír la cebolla y el perejil picado. Luego agregue los frijoles a la sartén y sazone con sal y pimienta. Rellene con agua para cubrir los frijoles completamente con la salsa de cebolla. Tape y cocine a fuego lento durante media hora con un poco de vinagre de vino. En otra sartén, caliente la mantequilla y tueste el pan rallado. Divida los frijoles en tazones y espolvoree con pan rallado tostado. Las judías verdes son buenas con carne en conserva, jamón, carnes ahumadas, ternera hervida.
Paso 3
Frijoles rojos estofados con champiñones y queso Remojar los frijoles durante un día y luego cocinar durante aproximadamente una hora, hasta que se ablanden. Hervir los champiñones en agua con sal. Coloque los frijoles en una sartén con aceite vegetal, agregue los champiñones y la salsa de soja (Sen Soi Classic). Vierta un poco de caldo. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos. Agregue las cebollas picadas y las hojas de laurel. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Espolvorea el plato terminado con queso y eneldo.
