Kissel es un manjar tan simple, pero cada vez menos común en nuestras cocinas. Pero es sabroso, saludable y poco exigente. ¿Te gustan los postres espesos? Kissel puede ser una mousse. ¿Quieres algo líquido? Hervir la gelatina líquida. Todo depende de cuántas cucharadas de almidón agregue por litro de líquido.
Es necesario
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- Caldo de bayas
- leche de almendras o de vaca
- Azúcar
- Almidón de papa o maíz
Instrucciones
Paso 1
Siempre comienzan a preparar gelatina desde la base. Tomar 1 litro de leche fresca, verterlo en una cacerola, agregar 100 gramos de azúcar y llevar a ebullición. Mezclar el almidón con agua fría, colar y agregar a la leche. Si desea una gelatina espesa, cocine a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta obtener la consistencia deseada. Si desea gelatina líquida o semilíquida, mientras revuelve, lleve a ebullición y apáguela inmediatamente. Sirve la gelatina de leche en un tazón o taza honda, espolvoreada con canela.
Paso 2
Para gelatina-mousse, tome tres cucharadas de almidón por litro de líquido, para gelatina de densidad media - dos, para gelatina líquida una cucharada de almidón es suficiente. Para gelatina delicada hecha de almendras o leche natural, la maicena funciona bien. Para gelatina a base de bayas aromáticas con un sabor pronunciado, como frambuesas, arándanos, arándanos, puede usar almidón de papa más grueso.
Paso 3
Si está preparando gelatina a partir de bayas frescas, para preservar el sabor, el aroma y las propiedades útiles tanto como sea posible, exprima el jugo con anticipación y colóquelas en el refrigerador en un recipiente sellado. Del orujo - pulpa, prepare una decocción, agregue azúcar, hierva y agregue almidón diluido en agua fría. Deje que la gelatina esté lista, retire del fuego y agregue el jugo.
Paso 4
A pesar de su sencillez en la preparación, la gelatina puede ser un plato muy sofisticado, apto para un postre ceremonial. Intenta sorprender a tus invitados con gelatina de granada y ron.
Prepare una libra de arándanos, jugo de una naranja, 0,25 litros de jugo de granada, 100 gramos de azúcar en polvo, 2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de ron oscuro. Pasar la mitad de las bayas y el azúcar en polvo a través de una licuadora y colar por un colador. Agregue jugo de naranja y granada y caliente. Llevar a hervir. Mezcle el almidón con 4 cucharadas de agua fría, frote a través de un colador y agregue el ron. Agregue al caldo de bayas y cocine por otros dos o tres minutos, hasta que la gelatina espese. Extienda los arándanos restantes en los tazones y cúbralos con gelatina tibia. Espolvorear con un poco de azúcar y refrigerar durante una hora.
