El bistec se hace tradicionalmente con la cabeza de lomo de res y es un tipo de bistec. Los filetes se clasifican según el grado de cocción. Especialmente apreciado entre los gourmets es el filete medio frito, es decir, con "sangre".
Es necesario
-
- solomillo de ternera
- sartén,
- aceite vegetal,
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome un lomo de res, enjuague bien con agua fría, corte los tendones. Cortar en porciones de no más de un centímetro y medio de grosor. Antes de cocinar, la carne no debe estar fría, sino a temperatura ambiente, de lo contrario las capas superiores estarán demasiado secas y el interior no se freirá.
Paso 2
Comience a freír el bistec justo antes de servir. Coge una sartén y úntala con aceite vegetal. Calentar a fuego alto durante un minuto. Coloque los trozos de carne en la sartén de modo que queden separados por dos centímetros. Si las piezas están demasiado juntas, la fritura se convertirá en guisado debido a la formación de exceso de vapor.
Paso 3
Tan pronto como la carne esté dorada por un lado, dale la vuelta. Después de que ambos lados estén ligeramente dorados y se haya formado una hermosa costra marrón clara sobre ellos, reduzca el fuego a muy bajo y déjelo freír sin tapar.
Paso 4
El tiempo de cocción depende de la profundidad con la que desee que se cocine la carne. El bife "con sangre" estará listo en cuatro minutos. Después de siete minutos de freír, el bistec estará medio cocido y después de diez minutos estará completamente cocido. Salar la carne por ambos lados poco antes del punto de cocción seleccionado. Determine la preparación del bistec perforando con un tenedor y presionando. Si un líquido rosado rezuma de la carne, entonces ha alcanzado el grado más bajo de tostado. Y si el jugo es liviano, está completamente listo.
