La gelatina comestible es una sustancia que consiste en una mezcla de cuerpos proteicos animales. Se obtiene al digerir huesos, venas, cartílagos, que contienen proteínas y colágeno. En la cocina, la gelatina se utiliza para la preparación de jaleas, jaleas, jaleas, yogures, tartas, dulces. ¿Cómo disolver correctamente la gelatina?
Es necesario
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- 10 g de gelatina;
- 300 ml de jarabe o caldo;
- 100 ml de agua.
Instrucciones
Paso 1
Lea la receta y determine cuánta gelatina se necesita. Recuerde que una cucharada contiene unos 8 gramos.
Paso 2
Mide la gelatina, llénala con agua hervida fría. Tomar 50 ml de agua por cada 5 g de gelatina. Mezclar todo bien y dejar actuar durante 40 minutos para que se hinchen los cristales de gelatina.
Paso 3
Calentar la gelatina hinchada, revolviendo constantemente, a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan por completo. ¡No lo dejes hervir! La gelatina debe disolverse a una temperatura de 50 a 60 grados.
Paso 4
Si los granos individuales no se han disuelto, cuele la gelatina calentada.
Paso 5
Enfríe la solución de gelatina a temperatura ambiente y mezcle bien con caldo, crema, claras batidas, leche o almíbar.
Paso 6
Vierta la gelatina en moldes y refrigere por unas horas para que se endurezca. Si desea que la gelatina se congele rápidamente, puede ponerla en el congelador para que se enfríe y luego ponerla en el refrigerador para que se congele. La gelatina congelada en el congelador se volverá acuosa y se echará a perder irremediablemente.
Paso 7
Sumerja el fondo del molde con la gelatina congelada en agua caliente durante 5-10 segundos. Cubre el plato con un plato, dale la vuelta y agítalo ligeramente.
Paso 8
Decora la gelatina con frutas, bayas y sirve.
¡Buen provecho!
