El ruibarbo es una de las primeras verduras en la mesa del jardinero. Este producto reemplaza con éxito las bayas y las frutas. Contiene rutina, pectina, ácido ascórbico, azúcares, málico y otros ácidos. De los tallos carnosos de la planta, puede hacer un excelente postre: deliciosa mermelada.
Es necesario
-
- ruibarbo
- agua
- azúcar
- canela
- limón rallado
- hojas de cerezo
Instrucciones
Paso 1
Si planea cocinar postre de ruibarbo, recuerde que los platos de hierro no son adecuados para esto. Antes de cortar, los pecíolos se lavan con agua fría, se secan y se eliminan los hilos fibrosos integumentarios.
Paso 2
Método 1
Tomar 1 kg de tallos de ruibarbo, 1 litro de agua, 1,5 kg de azúcar y un trozo de canela. Lave los tallos de las hojas primaverales y pélelos. Cortar en trozos de 1 cm y colocar en agua hirviendo durante un minuto, luego enfriar con agua fría. Cuando el agua se drene, vierta jarabe de azúcar caliente sobre la planta. Cocine en 3-4 dosis utilizando el método de cocción múltiple. Agrega la canela antes de que finalice la cocción.
Paso 3
Método 2
Espolvoree un kilogramo de tallos de ruibarbo cortados en trozos con la mitad de azúcar granulada. Dejar actuar de 8 a 10 horas para que el producto suelte el jugo y el azúcar se disuelva. Escurrir el almíbar, llevar a ebullición y, sin dejar de remover, disolver el resto del azúcar.
Paso 4
Cuando el almíbar vuelva a hervir, agrega el ruibarbo. Llevar la mezcla a ebullición y dejar. Después de una hora, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Agregue ralladura de naranja o limón a la mermelada para realzar el sabor de la mermelada. Después de eso, vierta inmediatamente la mermelada en frascos estériles, enrolle y luego coloque los frascos boca abajo hasta que se enfríen por completo.
Paso 5
Método 3
Tome 1 kg de ruibarbo, 1 kg de azúcar, 200 ml de agua, 100 g de hojas de cerezo. Lave los tallos jóvenes de ruibarbo y córtelos en rodajas iguales al ancho de los tallos. Hervir el almíbar de azúcar granulada y un vaso de agua, agregando 50 g de hojas de cerezo.
Paso 6
Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retira las hojas de cereza y vierte el almíbar hirviendo sobre los trozos de ruibarbo. Enfríe la mezcla, agregue los 50 g restantes de hojas frescas de cereza, caliente a ebullición y cocine hasta que el almíbar se espese y los pecíolos estén transparentes. Empaque la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrolle.
