La carne de codorniz delicada y aromática se considera un verdadero manjar y no todos pueden permitírselo. Sin embargo, este plato se puede encontrar en las mesas de muchos hogares.
Es necesario
- - 5-6 uds. codornices
- - 200 g de hígado de pollo;
- - perejil, eneldo o cilantro (opcional);
- - 1 PC. Luke;
- - 50 g de arroz;
- - 100 g de queso de cualquier tipo;
- - varios huevos de codorniz;
- - 20 g de aceite de oliva;
- - 5 g de mostaza;
- - pimienta negra (al gusto);
- - vinagre de vino.
Instrucciones
Paso 1
Desmonte la carne de codorniz, queme un poco, pero solo de tal manera que no queme su fina piel, luego enjuague y seque el juego. Coloque las canales durante 30 minutos en agua ligeramente salada, en la que debe agregar pimienta negra y un poco de vinagre de vino con anticipación.
Paso 2
Batir bien el aceite vegetal con la mostaza y untar con la mezcla de canal de codorniz preparada.
Paso 3
Mientras tanto, preparar el relleno: picar finamente la cebolla y mezclar con el hígado de pollo y la mantequilla, agregar queso rallado fino, arroz hervido y cilantro. Luego cocine a fuego lento hasta que el queso una todos los ingredientes del plato. El cilantro utilizado en la receta le dará a la codorniz rellena un sabor específico. En lugar de cilantro, puede usar cualquier otra verdura: perejil, eneldo, etc.
Paso 4
Rellena las canales de codorniz con el relleno preparado, déjala unos minutos para que la carne se remoje, luego envuélvela en papel de aluminio y ponla en un horno precalentado a 180-200 ° C para hornear durante 30 minutos. Después de 30 minutos, retire las codornices del horno, retire con cuidado el papel de aluminio para que el jugo no se escape y vuelva a colocar en el horno para hornear. Durante el segundo horneado, riegue periódicamente la carne de codorniz con jugo. Tenga en cuenta que no se recomienda sobreexponer la carne de codorniz en el horno, de lo contrario puede volverse seca e incluso rancia y perderá su sabor.
Paso 5
Las codornices rellenas están completamente listas, puedes decorarlas con huevos de codorniz en escabeche. Las codornices rellenas deben servirse con la salsa que se formó durante el guisado. Las hojas de ensalada verde, el arroz, las patatas u otras verduras son ideales como guarnición de este plato.
