En el siglo XII, aprendieron a preparar una bebida tónica a partir del fruto del cafeto. A lo largo de los siglos, se ha vuelto merecidamente popular. Cocinas de diferentes países ofrecen recetas de café con sabor nacional. Los aztecas que vivían en México fueron los primeros en consumir chocolate. Por eso, las recetas de café mexicano sugieren combinarlo con cacao y chocolate, así como cocinar con la adición de diversas especias y hierbas.
Es necesario
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- Para el café mexicano "De Olla":
- 50 g de café grueso;
- 1 litro de agua;
- 2/3 tazas de azúcar morena de caña
- rama de canela de unos 5 cm;
- 3 claveles.
- Para café mexicano con cacao:
- 1 cucharadita de café;
- 1 cucharadita de cacao;
- azúcar al gusto;
- 100 ml de agua;
- crema (o leche condensada).
- Para café mexicano con helado:
- 2 tazas de expreso caliente
- 2 cucharadas. l. licor de café;
- 2 cucharadas. l. tequila;
- 2 bolas de helado de vainilla;
- 2 pizcas de canela molida;
- 2 cucharaditas Sáhara.
Instrucciones
Paso 1
Café mexicano "De Olla":
Esta bebida recibió su nombre gracias a un recipiente mexicano especial para hacer café, "alla". Se parece a un turco; puedes usarlo como poeta para hacer café De Olla. Freír los granos en una sartén hasta que estén oscuros y triturar. Vierta agua fría en un turco o cacerola, agregue azúcar morena, ponga una rama de canela y clavo. Poner a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Luego agregue con cuidado el café molido y hierva la bebida por un minuto más. Retirar el café del fuego, dejar que se enfríe un poco, volver a ponerlo en el fuego y llevar a ebullición. Luego apague el fuego, cubra el recipiente con la bebida y déjelo reposar durante cinco minutos. Luego cuele el café a través de un colador fino en tazas o tazas pequeñas.
Paso 2
Café mexicano con cacao
Mezcle el cacao en polvo con el café finamente molido. Vierta agua en un turco, prenda fuego y hierva. Luego agregue la mezcla de café / cacao en polvo, revuelva y vuelva a hervir. Después de eso, retire la bebida del fuego, agregue crema o leche condensada, revuelva bien y cuele por un colador. Es costumbre tomar café mexicano preparado según esta receta caliente, el azúcar se sirve por separado.
Paso 3
Café mexicano con helado
Lubricar los bordes de los vasos con licor y sumergirlos en azúcar granulada. Puede llevar suavemente los vasos al fuego para derretir el azúcar. Prepare un espresso clásico en su máquina de café. Sin tocar los bordes, vierte tequila y licor de café en los vasos. Agregue canela en polvo al espresso caliente, revuelva y vierta en vasos. Pon una bola de helado de vainilla encima del café y sirve la bebida inmediatamente.
Paso 4
En lugar de café expreso en una receta de café mexicano con helado, puede usar café negro, elaborado tradicionalmente. Para hacer esto, enjuague la cafetera o Turk con agua caliente. Verter agua fría y llevar a ebullición, añadir 2 cucharaditas de café molido a 0,2 litros de agua y volver a hervir. Luego retire del fuego, agregue canela y deje reposar la bebida durante cinco a diez minutos. Luego verter en vasos con tequila y licor de café y poner una bola de helado.
