El abadejo es un pescado saludable y popular. Se pueden preparar muchos platos a partir de él. La cazuela de abadejo es uno de los platos habituales que se pueden preparar de forma rápida y sencilla. Muchos expertos culinarios son sofisticados y preparan verdaderas obras maestras con este pescado.
Hay muchas ideas de cocina deliciosas para hacer guisos de pescado. Se necesita muy poco tiempo y comida para hacer una cazuela de abadejo.
Cazuela de abadejo relleno de crema
Es fácil y sencillo preparar esta versión de una deliciosa cazuela abundante no solo en casa, sino también en el país.
Ingredientes:
- 400-500 g de filete de abadejo fresco;
- 1 cebolla (100 g, cortada en cubitos)
- 50 g de queso duro, picado en un rallador;
- 1 cucharada jugo de limon;
- 1 cucharada manteca;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- sal, pimienta, hierbas para el pescado al gusto.
Para la salsa:
- 3 huevos;
- 100 g de leche;
- 50 g de nata;
- 1 cucharadita harina.
La forma más sencilla es utilizar filetes de abadejo. También es adecuada una carcasa de abadejo, que debe cortarse separando la piel, la cola, las aletas, la cresta ósea y los huesos. Puede preparar un filete de abadejo semiacabado con anticipación y congelarlo en porciones para hornear.
Cocinar paso a paso:
1. Cortar el filete de abadejo en trozos pequeños. Sazone con sal, pimienta, agregue sus hierbas favoritas para el pescado, espolvoree con jugo de limón, aceite vegetal. Revuelva y deje marinar durante 10 minutos.
2. Derretir la mantequilla en una sartén precalentada y freír los filetes de abadejo por ambos lados durante 1-2 minutos. Es necesario que el pescado esté a medio preparar. Reserva el filete de pescado.
3. En la misma mantequilla, sofreír la cebolla picada. Reserva las cebollas fritas.
El truco: añadir media cucharadita de azúcar al freír cebollas revela mejor su aroma y sabor.
4. Preparar la salsa para la impregnación del filete de pescado. Romper los huevos en un tazón, agregar sal, revolver con un batidor (no es necesario batir), agregar crema, leche, revolver nuevamente. Agregue harina a la mezcla, revuelva hasta que quede suave, para que no queden grumos.
5. Engrase una fuente para hornear con aceite, ponga los trozos de filete de abadejo sobre toda la superficie de la fuente. Coloque la cebolla dorada encima.
6. Vierta la salsa sobre el filete de cebolla, esparza uniformemente, luego espolvoree con queso rallado.
7. Hornee en el horno durante 20-25 minutos a una temperatura de 160-170 ° C. Deje que la cazuela cocida se enfríe. Cortar en porciones.
Sirva con hierbas y verduras frescas. Esta cazuela atraerá tanto a niños como a adultos.
Para cocinar, debes utilizar pescado de calidad. El cadáver de abadejo debe tener un olor fresco a pescado. El color del filete de abadejo debe ser uniforme. Un buen producto congelado no debe tener una capa gruesa de hielo.
Cazuela de abadejo en salsa de tomate con pimiento morrón
Este es un platillo delicioso, sencillo y muy asequible. La receta es para 4 porciones.
Ingredientes para cocinar:
- 4 filetes de abadejo frescos;
- 250 ml de salsa de tomate;
- 1 pimiento dulce (rojo o amarillo, 150 g);
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas
- 50 g de queso duro;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 2 cucharadas. l. migas de pan;
- sal, una mezcla de pimientos al gusto.
Cocinar paso a paso:
Paso 1. Cortar el filete de abadejo en tiras, sazonar con sal y pimienta, engrasar la sartén o sartén, espolvorear con pan rallado. Coloque trozos de abadejo, alinéelos.
Paso 2. Cortar el pimiento en rodajas de no más de 1 cm de grosor y esparcir el pimiento sobre el pescado. Rocíe la salsa de tomate para que se distribuya uniformemente entre el pescado y la pimienta. Si la salsa de tomate está demasiado ácida, agregue azúcar al gusto. La salsa debe cubrir completamente el pescado y la pimienta, escurrir el exceso de salsa.
Paso 3. Colocar cebollas verdes picadas encima del pimiento, espolvorear con pan rallado y luego esparcir el queso rallado por toda la superficie del molde.
Paso 4. Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante 20 minutos. Sirve con mantequilla.
… El queso duro se puede reemplazar con queso feta, queso de cabra.
Cazuela de abadejo con patatas, champiñones
Una receta que utiliza productos familiares y económicos.
Ingredientes:
- 400 g de filete de abadejo fresco;
- 1 cucharadita jugo de limon.
Para hacer puré:
- 1 kg de patatas frescas, peladas;
- 1 huevo;
- 100 ml de leche;
- 2 cucharadas manteca;
- sal al gusto.
Para carne picada con champiñones:
- 300 g de champiñones;
- 1 cebolla
- 1 cucharada aceite vegetal;
- pimienta, hierbas, sal al gusto.
Para cubrir:
- 1/2 taza de crema agria;
- 1 cucharada galletas trituradas;
- 30 g de queso rallado (opcional).
Preparación:
Paso 1. Prepare puré de papas según la receta clásica. Hervir las papas, agregar sal al gusto, escurrir el agua, sin dejar enfriar las papas, frotarlas o triturarlas, agregar 2 cucharadas de mantequilla, leche caliente, huevo y mezclar bien. El puré no debe ser líquido.
Paso 2. Prepare la carne de los champiñones. Cortar los champiñones en rodajas finas, picar la cebolla al azar. Vierta el aceite en una sartén y fría los champiñones y las cebollas a fuego lento. Agregue sal, pimienta, perejil, eneldo. Sacar de la sartén en un recipiente.
Paso 3. Cortar el filete de abadejo en trozos pequeños. Sazone con sal, pimienta y espolvoree con jugo de limón. Mezcla. Deje que el pescado se acueste durante 10 minutos.
Paso 4. Poner el abadejo en una sartén donde se frieron los champiñones y la cebolla y cocinar hasta que esté medio cocido a fuego lento para que el pescado no se deshaga.
Paso 5. Engrasar la forma donde se preparará la cazuela, espolvorear con pan rallado y poner la mitad del puré de papa. Uniforme la capa de puré.
Paso 6. Ponga champiñones y cebollas en la primera capa de puré de papas. Aplicar sobre toda la superficie. Luego ponga los trozos de abadejo frito. Cubre el abadejo con una segunda capa de puré de papas. Aplanar.
Paso 7. Engrase la superficie del puré de papas con crema agria, espolvoree ligeramente con pan rallado. Ponle queso rallado encima.
Paso 8. Hornee la cazuela en un horno precalentado durante 20-30 minutos a una temperatura de 160-170 ° C hasta que se dore. Sirva con crema agria o salsa de crema. La ensalada habitual de pepinos, tomates complementará el plato.
Los champiñones se pueden reemplazar con otros hongos. Se obtiene una cazuela exitosa utilizando hongos porcini. El puré de papas se puede reemplazar con gajos de papas hervidas.
Cazuela de abadejo con jamón
Esta es una receta interesante y no difícil de hacer. El plato resulta abundante.
Ingredientes:
- 4 filetes de abadejo frescos;
- 4 lonchas finas de jamón (del tamaño de un filete de pescado)
- 400 g de patatas peladas y cortadas en rodajas;
- 1/2 taza de crema agria;
- 2 huevos;
- 100 g de leche;
- hojas de albahaca (frescas o secas);
- 25 g de queso;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
Paso 1. Ralle el filete de abadejo con una mezcla de sal y pimienta.
Paso 2. Hierva las papas en rodajas finas en agua con sal hasta que estén medio cocidas. Drenar el agua.
Paso 3. Envuelva cada trozo de filete de pescado con una loncha de jamón en rodajas finas. El jamón se puede reemplazar con pechuga fresca con capas de carne y manteca de cerdo. Luego, sal y pimienta a la pechuga también.
Paso 4. Coloque en una fuente para hornear engrasada.
Paso 5. Prepare la salsa en un bol. Muele las hojas de albahaca con las manos, muele con un poco de crema agria. Agregue los huevos, la crema agria restante, la leche y mezcle bien hasta que quede suave. Si la salsa resulta líquida, agregue una cucharada de harina, revuelva para que no queden grumos.
Paso 6. Vierta la salsa sobre el pescado y el jamón.
Paso 7. Coloque encima las rodajas de papa hervida. Espolvorea con queso encima.
Paso 8. Hornee durante 25-30 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. La cazuela está lista.
Cazuela de abadejo con cebollas y zanahorias
Esta opción de cazuela es muy fácil de preparar y rentable.
Ingredientes:
- 400 g de filete de abadejo fresco;
- 2 cebollas grandes (150-180 g);
- 2 zanahorias grandes (180-250 g);
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 1 cucharada crema agria;
- 50-100 g de queso, variedades duras;
- 2 cucharadas migas de pan;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
Paso 1. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en cubos. Saltear con mantequilla en una sartén hasta que las verduras se ablanden.
Paso 2. Cortar el filete en trozos pequeños, sal y pimienta al gusto, agregar una cucharada de crema agria, mezclar. Deje que el pescado se remoje en la marinada durante 10-15 minutos.
Paso 3. Una fuente para hornear, engrasar con aceite, espolvorear con una fina capa de pan rallado.
Paso 4. Poner una parte de las zanahorias y cebollas salteadas en un molde. Para verduras: rodajas de filete de abadejo. Cubrir el pescado con una segunda capa de verduras de zanahoria y cebolla. Aplanar. Espolvorea la superficie con queso rallado.
Paso 5. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos hasta que se doren.
El filete de abadejo crudo se puede reemplazar con pescado hervido. Para ello, hierva la carcasa de abadejo cortada en un poco de agua con especias y sal. Enfriarse. Separe las espinas del pescado y utilícelo para cocinar.
