Agosto y septiembre nos traen tradicionalmente una generosa cosecha de ciruelas. En este momento, casi todos los residentes de verano están preparando activamente mermelada de ciruela. Esta delicia sencilla pero deliciosa se puede preparar de diversas formas. Si ya está un poco harto de la receta clásica de mermelada de ciruela, intente experimentar un poco y cocine algo más inusual.
Para que el manjar de la ciruela sea lo más sabroso y saludable posible, es aconsejable elegir una ciruela madura, grande, pero no demasiado suave. Es probable que las frutas demasiado maduras durante el proceso de cocción se conviertan en papilla, y el postre de ciruela se verá muy desagradable. Lo mejor es cocinar la mermelada de ciruela en un tazón ancho de esmalte, ya que se quema menos y resulta tener una consistencia más espesa.
Mermelada de ciruela con coñac y pasas
Para 1,5 kg de ciruelas azules necesitarás:
- 4 cucharadas cucharadas de pasas negras;
- 1 limón
- 8 cucharadas cucharadas de miel;
- 2 tazas de azúcar
- 5-6 st. cucharadas de coñac, brandy o whisky.
Cómo cocinar:
- Lavar las pasas en agua corriente, ponerlas en agua hirviendo durante un par de segundos y secarlas un poco. Vierta el coñac y déjelo en infusión durante 5-6 horas.
- Pelar las ciruelas y cortarlas en trozos pequeños.
- Vierta agua hirviendo sobre el limón y quítele la ralladura. Exprime el jugo de la pulpa.
- Sumerja el jugo de limón recién exprimido en una cacerola y agregue medio vaso de agua, azúcar, miel. Llevar a ebullición la mezcla resultante y combinar con las ciruelas.
- Luego agregue las pasas y el coñac y mezcle bien Cocine la mezcla resultante a fuego lento durante unos 60 minutos. Para evitar que la mermelada de ciruela se queme, recuerde revolver de vez en cuando.
- Coloque el postre caliente en recipientes esterilizados y cierre inmediatamente las tapas. Guarde la golosina en un sótano fresco o en un refrigerador.
Mermelada de ciruela con cacao
Ingredientes para 1 kg de ciruelas azules:
- 500 g de azúcar (si las ciruelas están agrias, tome 100-200 gramos más);
- 4 cucharadas cucharas de cacao;
- vainillina en la punta de un cuchillo.
Cómo cocinar:
- Cortar las ciruelas lavadas por la mitad y pelarlas. Cubrir con azúcar y dejar reposar durante 7-8 horas.
- Después del tiempo especificado, agregue el cacao y revuelva bien. A continuación, lleve las ciruelas a ebullición a fuego lento.
- Revolviendo regularmente, cocine a fuego lento las ciruelas durante aproximadamente media hora. Cuando la mermelada se espese, agregue vainillina para realzar el sabor.
- Coloque la mermelada terminada en frascos preesterilizados y selle con tapas.
Mermelada de ciruela ámbar del zar con nueces
Para 3 kg de ciruelas necesitarás:
- 1,7 kg de azúcar;
- 400 g de nueces sin cáscara;
- 4 cucharadas cucharas sin un portaobjetos de cacao en polvo.
Cómo cocinar:
- Enjuagar las ciruelas y secarlas un poco. Corta cada fruta en dos partes y quita las semillas del corazón. Corta las mitades de las ciruelas en orden aleatorio. Coloque las ciruelas en una cacerola o tazón ancho y cúbralas con azúcar. Déjelo actuar durante la noche o 5-6 horas.
- Revolviendo regularmente, cocine a fuego lento las ciruelas a fuego lento durante no más de 30 minutos.
- Vierta las nueces peladas con agua tibia y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Agregue nueces ablandadas a las ciruelas y cocine por otros 10-15 minutos. Durante la cocción, asegúrese de revolver con una cuchara para que la infusión no se queme. Al final de la cocción, agregue el cacao en polvo y mezcle todo bien. Si lo desea, también puede agregar una rama de canela al postre real.
Transfiera la mermelada caliente a un plato de vidrio esterilizado y ciérrelo con tapas. Tan delicioso se mantiene bien en el frío durante muchos meses.
Mermelada de ciruela con manzanas "Vals de otoño"
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas;
- 1 kg de manzanas;
- 1 kg de azúcar;
- 1 limón
- 200 g de nueces;
- 150 ml de miel.
Cómo cocinar:
- Enjuaga las ciruelas y pélalas. Corta las manzanas en rodajas grandes.
- Mezcle la ralladura de limón triturada con manzanas y ciruelas.
- Exprima el jugo de la pulpa de limón y agréguelo a la masa de ciruela y manzana junto con miel y azúcar. Deje la mezcla resultante durante un par de horas. Las ciruelas y las manzanas deben desprender algo de jugo.
- Revuelva constantemente, cocine a fuego lento la golosina a fuego lento durante no más de 35 minutos. Al final de la cocción, agregue las nueces picadas.
- Coloque el manjar preparado caliente en frascos esterilizados y ciérrelo herméticamente con tapas. Almacene en un lugar fresco.
Mermelada "Ciruelas en chocolate"
Para cocinar, tome:
- 1,5 kg de ciruelas;
- 800 g de azúcar;
- 150 g de chocolate negro con al menos un 75% de cacao en grano.
Cómo cocinar:
- Lavar las ciruelas, secarlas, pelarlas y cortarlas en dos mitades. Coloque las frutas en una cacerola o tazón grande y cúbralas con azúcar. Remojar de 9 a 10 horas.
- Cocine las ciruelas confitadas a fuego lento durante 30-40 minutos. Durante la cocción, asegúrese de revolver periódicamente y quitar la espuma blanca de la superficie.
- Al final de la cocción, agregue el chocolate picado en trozos pequeños y revuelva bien hasta que esté completamente disuelto.
- Mientras esté caliente, esparza la mermelada de ciruela en recipientes esterilizados y séllelos con tapas. Guarde el postre a una temperatura que no exceda los + 5 ° С.
