Para el cumpleaños de mi esposo, el pastel Royal es la mejor opción, cuyo nombre habla por sí solo. Se hornea a partir de dos tipos de masa, galletas y galletas de mantequilla, y se intercala con diferentes cremas. Por supuesto, hay muchos problemas con él, pero el resultado hará las delicias del cumpleañero. El pastel resulta alto, hermoso y muy sabroso, verdaderamente real.
Es necesario
- Para bizcochos de galletas:
- - 5 huevos;
- - ¾ vaso de azúcar;
- - ¾ un vaso de harina;
- - vainillina;
- - 100-150 ml de ron o vino para impregnación.
- Para pasteles de mantequilla:
- - 200 g de mantequilla o margarina;
- - ¾ vaso de azúcar;
- - 2 huevos;
- - 1-2 cucharadas. l. polvo de cacao;
- - 1/3 cucharadita soda;
- - 2-2 ½ tazas de harina.
- Para crema de mantequilla:
- - 200 g de mantequilla;
- - 8 cucharadas. l. leche condensada con azúcar;
- - vainillina.
- Para crema de proteínas:
- - 3 ardillas;
- - 6 cucharadas. l. azúcar en polvo;
- - ½ taza de nueces sin cáscara.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, prepara la masa de galleta para las tartas. Para ello, separe con mucho cuidado las yemas de las claras. Reserva las yemas y bate las claras con una batidora hasta que aumenten de volumen 3-4 veces. Después de eso, comience a agregar un poco de azúcar granulada. Cuando obtengas una espuma fuerte y fría, sin dejar de batir, mete las yemas en ella, luego agrega la vainillina y la harina (mézclala con la masa con mucho cuidado para que no se formen grumos y las proteínas no se asienten).
Paso 2
Calentar una fuente para hornear en un horno caliente y untar con mantequilla. Cubrir el fondo con pergamino, verter la masa preparada y colocar en el horno. Hornee la torta durante 35-40 minutos a una temperatura de 200-220 ° C. Luego deje que la galleta se enfríe en la forma, luego transfiérala a un plato y, liberándola del pergamino, corte con cuidado en 2 tortas. Sature cada uno con ron o vino.
Paso 3
Para preparar masa quebrada, muele los huevos refrigerados con azúcar granulada hasta que estén blancos, agregue mantequilla o margarina ablandada, soda y cacao en polvo. Revuelva la mezcla hasta que quede suave. Luego agregue gradualmente la harina de trigo tamizada y amase la masa. Debe ser suave y elástico. Divide la masa en 3 partes iguales y hornea las tortas en el horno a fuego medio.
Paso 4
Haz una crema de aceite. Para ello, retire el aceite del frigorífico unas horas antes de cocinar. Cuando esté suave, bata la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa. Luego agregue gradualmente 1 cucharada de leche condensada, que debe estar a temperatura ambiente. Tan pronto como obtengas una masa plástica homogénea, pon la vainillina y mezcla todo a fondo.
Paso 5
Para hacer la crema de proteínas, vierte las claras de huevo en una cacerola y bátelas hasta obtener una espuma espesa que debe mantener su forma (esto tomará al menos 15 minutos). Luego agregue el azúcar glass en pequeñas porciones. Después de agregar toda la cantidad de polvo, continúe batiendo por otros 1-2 minutos y agregue los granos de nuez pasados por una picadora de carne.
Paso 6
Ponga un bizcocho en un plato y aplique una crema de proteína sobre él. Luego coloque la galleta y unte con crema de mantequilla. Coloque el segundo bizcocho encima, que cubra con crema proteica. Luego, una galleta cubierta con crema de mantequilla. Coloque el último bizcocho encima y unte con crema de proteínas, y aplique mantequilla en los lados del pastel. Use una jeringa de pastelería para hacer una inscripción de felicitación con crema de mantequilla.
