Hay muchos tipos de té verde chino en este momento. Los tés verdes difieren en los tipos de hojas de té y en el grado de fermentación, en la tecnología de recolección y procesamiento, en la calidad y en el lugar de crecimiento.
La característica principal del té verde sin fermentar es el grado mínimo de procesamiento de la hoja de té. Es esta propiedad la que le permite permanecer más cerca de las hojas vivas del árbol del té en composición bioquímica y retener muchas vitaminas y nutrientes.
El té verde alivia la tensión nerviosa, relaja. Fortalece la inmunidad, las paredes vasculares, mejora la circulación sanguínea, elimina las toxinas del cuerpo. En verano ayuda a resistir el calor especialmente bien por su fuerte efecto astringente y su contenido en aminoácidos.
Los más valiosos son los tés de primavera, que se obtienen procesando hojas jóvenes y brotes que crecen en la parte superior del arbusto de té. Estas hojas y brotes suelen ser alargados o rizados. Se recolectan a principios de abril, en la temporada de Qingming, cuando comienzan a emerger los primeros verdes, el aire se vuelve inusualmente claro y limpio, y el aliento fresco de la primavera se siente por todas partes.
La calidad del té está influenciada por la calidad de la hoja de té en sí, y cómo se cuidó, el cumplimiento de la tecnología de recolección y producción. La habilidad de las personas que participaron en todos estos procesos jugará un papel importante.
En un momento, las mejores variedades de té verde fueron premiadas por diferentes emperadores, por eso se les llama "Imperial". A partir del siglo VII, cuando gobernó la dinastía Tang, se establecieron jardines imperiales en las áreas de cultivo de té, el té se recogió y se preparó allí con mucho cuidado, y la administración fue directamente desde el palacio.
Los tés verdes son frondosos, prensados, retorcidos, en forma de aguja, en espiral, planos, con lengua de gorrión, con cuchillas atadas.
