Arábica es un tipo de cafeto que crece en climas tropicales en África y Asia. Arábica sin cortar puede crecer hasta seis metros de altura. En las plantaciones de café, estos árboles se podan a dos o tres metros para facilitar la cosecha.
Cafetos
Los árboles de Arábica tienen hojas carnosas de color verde oscuro, corteza gris y flores blancas fragantes. Las frutas aparecen en los árboles al mismo tiempo que las flores. Los frutos se distinguen por un hermoso color púrpura o rojo. Se amarran durante todo el año, madurando en seis a ocho meses. Por lo tanto, las flores, los ovarios y los frutos pueden estar presentes en el árbol al mismo tiempo, lo que complica significativamente la cosecha mecánica de Arábica. Solo en Brasil, los frutos maduran aproximadamente al mismo tiempo, esto se debe a las peculiaridades del clima. En la mayoría de los países, el Arábica se cosecha a mano o se sacude sobre esteras especiales.
Dependiendo de dónde crezcan los árboles, el contenido de cafeína en los frijoles puede variar significativamente. Su contenido máximo se registra en los granos de Arábica cultivados en Colombia. El contenido de cafeína está influenciado por la altura de la plantación sobre el nivel del mar, la composición del suelo y la proximidad al ecuador. Por ejemplo, el café de "montaña" Arábica contiene la mitad de cafeína que el "valle". Cabe señalar que estos árboles son extremadamente reacios a crecer a una altitud de menos de un kilómetro sobre el nivel del mar. Entonces, en los valles realmente bajos, se cultiva con mayor frecuencia otro tipo de cafeto, que se conoce como robusta.
Después de la cosecha, se procesan los frutos de Arábica. Su propósito es separar los granos de las cáscaras. Hay dos tipos de tratamiento: húmedo y seco. La elección del método depende del grado de disponibilidad de agua. Tradicionalmente, el método seco se usa para procesar frutas en Etiopía y Brasil, en otros lugares donde se cultiva Arábica, se usa el método húmedo, ya que el problema del suministro de agua no es tan agudo allí.
Mezclas de café
Arábica es el café más común. De hecho, el setenta y cinco por ciento de todo el café consumido es de esta variedad. De este café se elaboran mezclas populares, mezclando diferentes tipos y subespecies de Arábica.
Obtener mezclas de café únicas no es un proceso fácil. Muy a menudo, al crear mezclas de café, se utilizan variedades con propiedades relativamente similares. A veces, los expertos pueden mezclar frijoles del mismo tipo de Arábica, pero con diferentes grados de tostado. Una mezcla de café puede contener de dos a catorce componentes, en promedio, su número no excede los ocho. También hay monovariedades de café, que contienen granos extraídos de árboles de la misma especie.
