La globalización de la sociedad y la internet generalizada de la vida han ampliado significativamente los horizontes de oportunidades para los consumidores. Si en la época soviética todo el mundo bebía té negro indio en cubos con elefantes, ahora los rusos se han convertido en conocedores de los tés chinos y las ceremonias japonesas. Puer, oolong, assam: estas palabras ya no suenan como un galimatías. Gracias a la simplicidad de los pedidos de los sitios chinos y un precio democrático, nuestros clientes se han convertido en gourmets del té.
Pu-erh es un té verde fermentado, natural o artificialmente envejecido que pertenece a las variedades "oscuras". A diferencia de otros tipos de té, no se deteriora con el tiempo, solo mejora: desaparece el sabor y el olor del deleite, que es específico para él debido a la tecnología de preparación.
Cómo preparar pu-erh correctamente
Utensilios: preferiblemente una tetera de vidrio, nunca loza. Se recomienda lavarlo de la placa solo con soda, sal o mostaza seca, y no con agentes químicos, enjuagar con agua limpia.
Hojas de té: antes de usar, se debe cortar de la barra, limpiar de polvo, enjuagar o rociar con agua hirviendo. Para mayor seguridad, con el fin de evitar la ingestión de microorganismos y bacterias dañinas, puede freír ligeramente a fuego lento para que se seque.
Agua: es mejor si está blanda (derretida o filtrada).
Temperatura de preparación: óptima: 80-90 grados Celsius. Visualmente, dicho calentamiento se logra cuando las pequeñas burbujas que se elevan desde el fondo son reemplazadas por otras más grandes. No puede hervir el agua.
Recetas
Receta 1. Escaldar la tetera con agua hirviendo, hacer girar el agua para que se caliente y escurrir. Vierta la infusión a razón de una cucharadita por persona y llénela con agua caliente en un tercio. Después de unos segundos, vierta el agua en tazones de té y déjelos calentar. Esto debería "despertar" las hojas de té: comenzarán a cobrar vida ante nuestros ojos y se convertirán en una hoja. Llene el hervidor hasta la mitad vertiendo agua caliente desde una altura para enriquecerlo con oxígeno y déjelo reposar durante unos minutos.
Receta 2. Cocinar pu-erh, común en los viejos tiempos, requiere ciertas habilidades y destreza: al calentar agua en un recipiente hecho de vidrio transparente resistente al calor, debe levantarlo varias veces y verterlo nuevamente para enriquecerlo con oxígeno. Después de eso, remojado previamente en agua fría, vierta el té en agua caliente. La tetera se retira del fuego cuando las burbujas comienzan a subir desde el fondo del plato con hilos, ni antes ni después. De lo contrario, el té tiene todas las posibilidades de estar vacío o amargo y turbio. Deje reposar un minuto y vierta en tazas.
Cómo beber pu-erh
Sin dulces ni alimentos con almidón: el azúcar embota y cambia el sabor característico del té, destruyendo algunas de las propiedades beneficiosas.
Solo fresco: es inaceptable soportar la infusión incluso durante una hora, sin mencionar un día. Con el tiempo, el medicamento se convierte en veneno.
Cuanto mejor sea el té, más corto será el tiempo de preparación: la primera preparación dura 40 segundos, y cada preparación posterior 10-30 segundos más. Cuanto más tiempo se infunde la infusión, más agria y aromática resulta la bebida.
