La manera de beber chocolate caliente fue traída a Europa por españoles no menos calientes. Bebieron una taza de una bebida tan espesa en el desayuno que los churros, salchichas hechas con masa dulce, no solo no se ahogaron en ella, sino que también se sumergieron en la brillante mezcla aromática con gran dificultad. Desde entonces, los europeos han ideado muchas más formas de beber chocolate caliente, pero los conceptos básicos siguen siendo los mismos.
Es necesario
- Chocolate caliente mexicano
- - 1 2/3 vasos de leche;
- - 1/2 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo;
- - 1 chile rojo, cortado por la mitad, sin semillas;
- - 1 rama de canela;
- - 100 gramos de chocolate negro.
- Chocolate caliente parisino
- - 1 vaso de leche;
- - 1/3 taza de crema al 22%;
- - ¼ de vaso de azúcar;
- - 150 gramos de chocolate.
- Chocolate con licor Grand Marnier
- - ½ taza de crema al 22%;
- - 2 1/2 tazas de leche;
- - ½ vaso de jugo de naranja;
- - 200 gramos de chocolate amargo;
- - 1/3 taza de licor de naranja Grand Marnier.
Instrucciones
Paso 1
Picar chocolate La mejor forma de picar el chocolate es en un procesador de alimentos. Pero, para que la materia prima no se derrita en el proceso, debe colocar el chocolate, el tazón de la cosechadora y las cuchillas en el refrigerador durante 15 a 20 minutos antes. Moler el chocolate en modo pulso, todo el proceso no debería llevar más de unos minutos. Si la receta contiene sal o azúcar, agréguela en esta etapa.
Paso 2
Derretir el chocolate Calentar el líquido (leche, nata, agua) en una cacerola y colocar al baño María. ¡No hierva el líquido! Coloque el chocolate picado en un recipiente aparte y agregue unas cucharadas del líquido caliente. Empiece a amasar el chocolate con movimientos circulares uniformes.
Paso 3
Calentar el chocolate Mientras revuelve, agregue gradualmente todo el líquido y coloque la mezcla en un baño de agua. Si la receta contiene especias o especias (vainilla, canela, pimienta), es hora de agregarlas. Mientras revuelve el chocolate, caliéntelo durante otros 2-3 minutos. Retírelo del calor.
Paso 4
Descanse para el chocolate Deje reposar el chocolate durante al menos 10 minutos. Esto permitirá que la estructura del chocolate se estabilice y el sabor sea más completo. Si coloca la pieza de trabajo enfriada en el refrigerador en esta etapa, puede permanecer allí durante 2 días.
Paso 5
Chocolate espumoso Coloque el recipiente de chocolate al fuego. Llevar a ebullición y batir rápidamente hasta que esté espumoso. El chocolate está listo.
Paso 6
Sirviendo chocolate caliente Vierta el chocolate caliente en tazas profundas precalentadas. Adorne con ramas de canela, especias molidas, caramelo derretido, ralladura y crema batida; en Estados Unidos les encanta poner malvaviscos en chocolate. Sirve el chocolate en un platillo, colocando al lado una cuchara especial de mango largo. Primero, el chocolate, mientras está muy caliente, se bebe con una cuchara, luego, cuando se haya enfriado, en pequeños sorbos de una taza..
Paso 7
Las recetas de chocolate caliente más populares son el chocolate mexicano, francés o parisino y el chocolate con alcohol, para el chocolate caliente mexicano es importante poner vainilla y pimienta en la leche caliente para que tengan tiempo de darle a la bebida todo el sabor y aroma. Retire las especias antes de calentar el chocolate por segunda vez, el chocolate caliente parisino es muy dulce. Puedes añadirle azúcar extra directamente al chocolate triturado, mientras aún está en el procesador de alimentos, o ponerlo en leche caliente De todos los chocolates alcohólicos, el más delicioso es el licor Grand Marnier con jugo de naranja. La tecnología para hacer una bebida de este tipo es estándar, solo se agrega licor de jugo a la leche y la crema para calentar, y se vierte al final, antes de servir.
