Los beneficios para la salud de la leche se conocen desde hace mucho tiempo. Se han creado muchos otros productos útiles a base de leche; en este momento ya hay más de 100 nombres de varias bebidas lácteas.
¿Por qué las bebidas lácteas son buenas para ti?
Leche
Dado que el objetivo principal de la leche, inventada por la naturaleza, es alimentar a las crías, es fácil adivinar que contiene todas las sustancias necesarias para la actividad vital del organismo. La leche es rica en calcio, por lo que se recomienda beberla para personas que tengan problemas con el sistema esquelético (fracturas, osteoporosis, etc.). La leche ayuda a combatir el insomnio, elimina el exceso de líquido del cuerpo y reduce la acidez del estómago. Los expertos recomiendan tomarlo para enfermedades como la aterosclerosis, enfermedades renales y hepáticas, insuficiencia cardiovascular, asma bronquial y obesidad.
Es cierto que la leche también tiene contraindicaciones. No debe beberse si el cuerpo produce una cantidad insuficiente de lactasa, una enzima que interviene en su digestión. Además, la leche puede agravar enfermedades acompañadas de heces blandas. No se recomienda la leche durante algún tiempo antes y después de la operación. Y, por supuesto, este producto está contraindicado para quienes sean alérgicos a él.
Bebidas lácteas fermentadas
A pesar de que todas las bebidas lácteas fermentadas están hechas de leche, durante el proceso de fermentación adquieren propiedades adicionales que la leche común no tiene. La principal diferencia radica en su mejor digestibilidad. El hecho es que durante la fermentación, la proteína de la leche se convierte en delicados copos, que son mejor digeridos por el organismo. La propiedad medicinal más importante de los productos lácteos fermentados es la mejora de la microflora intestinal. Las bacterias del ácido láctico crean un ambiente beneficioso en el intestino que previene la reproducción de microorganismos patógenos. A diferencia de la leche entera, las bebidas lácteas fermentadas no provocan alergias.
Yogur
La leche agria es una de las primeras bebidas que se preparó a base de leche. Este producto se obtiene bajo la influencia de bacterias del ácido láctico: estreptococos. La leche agria es muy bien absorbida por el cuerpo y tiene un efecto antibacteriano.
Ryazhenka
Ryazhenka es una especie de yogur. Se diferencia del método habitual de preparación, en el que se utilizan nata y leche. La mezcla de leche se calienta a una temperatura de 95 grados, después de lo cual se fermenta con la ayuda de cultivos puros de estreptococos del ácido láctico. Ryazhenka, a diferencia de la leche cuajada, es más grasosa y rica en calorías: 100 g del producto contienen 84 kcal.
Varenets
Para la elaboración de esta bebida se utiliza leche horneada, que se fermenta con leche fermentada en barra y estreptococos. El resultado es una bebida con un sabor inusual, que tiene sus propios devotos admiradores.
Yogur
En comparación con otros productos lácteos, el yogur es relativamente nuevo, pero inmediatamente ganó una inmensa popularidad. De hecho, el yogur también es una especie de leche cuajada, que se obtiene gracias a un fermento especial de yogur, que consiste en un tipo especial de estreptococos y bacilos búlgaros. El yogur tiene casi todas las propiedades inherentes a las bebidas lácteas fermentadas.
Kéfir
El kéfir es quizás la bebida láctea fermentada más extendida, que se fermenta con la ayuda de un hongo de kéfir especial. Las odas están dedicadas a esta bebida, se investiga constantemente, revelando nuevas propiedades curativas. La fórmula del kéfir se moderniza incansablemente, enriqueciendo la bebida con sustancias útiles adicionales. El kéfir, como otros productos lácteos fermentados, contiene proteínas completas, es bien absorbido por el cuerpo, mejora la digestión y tiene propiedades antibacterianas.
Acidophilus
Acidophilus tiene propiedades similares al kéfir, pero el bacilo acidophilus, que se utiliza en la preparación de esta bebida, se arraiga mejor en los intestinos. En comparación con otras bebidas lácteas fermentadas, acidophilus puede mantener la microflora beneficiosa y la limpieza en los intestinos durante mucho más tiempo. Además, los propios microorganismos acidófilos pueden producir sustancias antibióticas en el intestino. No son susceptibles a los efectos de ciertos tipos de antibióticos, lo que significa que después de su tratamiento, la microflora intestinal no se verá afectada.
