Tortitas con suero de leche, que se pueden utilizar como plato independiente o como base de agradables "rollitos" y platos con todo tipo de rellenos, tienen un ligero sabor a queso, son fáciles de preparar y son versátiles en la mesa.
Delicado sabor a queso: para obtenerlo, a menudo se agrega queso o requesón a una variedad de productos horneados. Pero vale la pena intentar usar el suero más común como base para la masa, y se convertirá en el ingrediente favorito de casi todas las amas de casa para crear un delicioso horneado en casa.
En muchos países se conocen recetas de deliciosos panqueques de suero caseros. Se hacen delgados y esponjosos, con levadura y frescos. Esta es una comida ligera y baja en calorías que se puede complementar con cualquier cosa, desde aderezos de carne hasta salsa de mermelada.
Consejos útiles
Para hacer una buena masa para panqueques, hay un truco: el suero para panqueques delgados ordinarios debe ser aproximadamente la mitad que la harina. Pero si decides hacer tortitas americanas en forma de tortillas pequeñas y gruesas, necesitas echar un poco más de harina para que la masa quede un poco más espesa.
Para evitar grumos desagradables en la masa, primero puede espesarla usando solo la mitad del suero. Y luego agregue y revuelva el líquido restante en una masa homogénea. Esta es la forma más sencilla de evitar grumos.
Es importante que todos los productos para cocinar sean frescos, y luego los panqueques definitivamente resultarán exitosos, por supuesto, siempre que se siga la receta. Además, la harina para hornear (si no es rica) es mejor tomar no la más alta, sino la de primer grado.
Masa de levadura para panqueques
Las proporciones de los productos para preparar la masa son las siguientes: para 1 litro de suero debe tomar medio kilo de harina, 3 huevos, media cucharadita de sal, 1 cucharadita. levadura seca, 2-3 cucharadas de azúcar y 50 ml de aceite vegetal.
Calentar ligeramente el suero, agregarle levadura, sal, azúcar, huevos y mantequilla, batir todo hasta obtener una mezcla homogénea con burbujas. Luego, paso a paso, agregue la harina en pequeñas porciones, recordando remover constantemente para deshacerse de los grumos.
Cubrimos la masa y la enviamos a un lugar cálido durante 1 hora para que suba. Y luego horneamos panqueques de la manera habitual: calentamos bien la sartén, la engrasamos con aceite, vertemos una porción de la masa y la distribuimos.
Tan pronto como se dore un lado, se debe dar la vuelta al panqueque y dejar que se dore por el otro lado. Los panqueques de levadura son buenos para panecillos salados: queso, champiñones, carne y vegetales.
Masa clásica para panqueques de suero
Para hacer una buena masa de panqueques, debe batir todos los ingredientes hasta que aparezcan burbujas y luego dejar reposar la mezcla durante 20-30 minutos.
Tomamos por 1 litro de suero 500 g de harina, 2-3 huevos, una cucharadita de sal y soda, aproximadamente una cucharada de azúcar y medio vaso de aceite vegetal.
Primero, combine todo excepto la harina con la mitad del suero, bata, luego agregue gradualmente la harina y revuelva hasta que quede suave. Luego vierta el suero restante en la masa y revuelva bien nuevamente. Deje reposar la masa durante media hora y luego hornee deliciosos y delicados panqueques.
Tortitas de suero con harina de centeno
Por alguna razón, la harina de centeno no es muy popular para hornear panqueques. Mientras tanto, esta es una opción interesante para obtener las calorías, carbohidratos y aminoácidos necesarios. Añada a esto el sabor inusual y la maravillosa ternura de este producto. Y solo trata de hornear esos panqueques.
Para medio litro de suero, debe tomar 1 vaso de harina de centeno común (tamizada), 2 huevos, media cucharadita de sal y soda, 5 cucharadas de aceite vegetal (cualquiera).
En un recipiente hondo, combine los huevos, la sal y el azúcar, bata un poco, envíe soda y harina allí, revuelva, agregando un poco de suero si es necesario, la masa debe resultar espesa y homogénea. Vierta el suero y el aceite restantes, revuelva bien nuevamente.
La masa de centeno terminada debe dejarse reposar durante al menos media hora para que la harina se hinche bien, de lo contrario, los panqueques se romperán directamente en la sartén. Después de "reposar" la masa, puede agregar un poco más de suero para obtener la consistencia deseada.
Panqueques rusos antiguos con suero para carnaval
El valor de las recetas antiguas es que son simples y comprensibles para cualquiera. Pero no todas las amas de casa logran encontrar tal receta. Y, por lo tanto, los antiguos panqueques rusos pueden convertirse en una verdadera decoración de la mesa y sorprender a los invitados. La preparación paso a paso de este milagro tomará aproximadamente 4 horas por parte de la anfitriona.
Se debe verter un vaso de mijo en 2 litros de agua, sal y cocer a fuego muy lento hasta que el cereal esté completamente hervido, en ningún caso agregando agua. Luego, la "papilla" debe enfriarse para calentarse y agregar 1 cucharadita de levadura seca y harina, haciendo que la masa parezca una crema agria espesa y colocándola en un lugar cálido.
Mientras sube la masa, preparar la grasa: derrita 299 g de mantequilla al baño María, bata 1 huevo y agréguelo a la mantequilla, revolviendo todo el tiempo. Sal un poco la masa y luego engrasa los panqueques terminados con ella, extendiéndolos en un portaobjetos.
Cuando la masa suba unas 2 veces, debes derribarla y esperar a que suba por segunda vez. La segunda vez, debe verter suero tibio en la masa y agregar 1-2 huevos, revolviendo constantemente la masa hasta que se obtenga la textura de la crema agria líquida. Los panqueques se pueden hornear en 20-30 minutos.
No vale la pena adelgazarlos, esta es una receta de tortitas exuberantes como en la foto, que se comen con miel o mermelada de la abuela.
Torta de calabaza de centeno con suero de leche
La calabaza debe lavarse, pelarse, cortarse en cubos pequeños y cocinar a fuego lento durante 15 minutos sin condimentar. Luego triturar en una licuadora con una pizca de jengibre y enfriar la masa. Tardará unos 500 g.
Hacemos una masa para panqueques: batimos la masa de calabaza por separado, por separado: 3 huevos. Vierta 1 litro de suero en los huevos y vuelva a batir. Combinamos calabaza y suero, también hay 2 cucharadas de cualquier aceite vegetal y la misma cantidad de azúcar y una pizca de sal. Batir, añadiendo poco a poco 300 g de harina de centeno. Mezclar bien y dejar reposar durante media hora.
Elaboración del relleno y almíbar para el futuro bizcocho. Remoje las pasas en agua hirviendo durante 10 minutos (300 g), mezcle las pasas blandas con requesón (300 g). Para el almíbar, disuelva la miel en agua en una proporción de uno a dos.
Horneamos panqueques, los doblamos en un portaobjetos, sin olvidar engrasar cada uno de ellos con almíbar y colocarlos con relleno. Por cierto, puede usar colorantes alimentarios para diferentes colores de panqueques; de esta manera, el plato se verá más elegante.
Vierta el almíbar encima y coloque el plato en el refrigerador. En un par de horas, el pastel está listo: este es un plato inusual y sorprendentemente sabroso.
Lasaña de panqueques con suero de leche
Lasaña es una especie de pastel elaborado a partir de capas de masa fina con una variedad de rellenos de carne, que apareció en nuestro país a partir de la cocina italiana. Los panqueques simples y sencillos con masa de suero son perfectos para este plato.
Hacemos una masa de suero simple para panqueques, horneamos nuestros panqueques. Si salen finas, la lasaña se puede cosechar colocando el relleno sobre dos tortitas dobladas.
Preparamos el polvo: frotamos cualquier tipo de queso (200 g) en un rallador grueso. Entonces debes abordar el relleno y la salsa de lasaña.
Para el relleno, pase unos 500 g de carne de cerdo por una picadora de carne con un par de dientes de ajo y una cebolla grande. En aceite vegetal caliente, debe freír la carne picada hasta que esté dorada, sal, luego agregue una cucharada de tomate, especias, hierbas y un poco de líquido para hervir a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.
Para la salsa, se debe calentar un vaso de crema agria a fuego lento con pimienta negra, especias y una pizca de sal (al gusto).
Recolectamos el pastel: en dos panqueques, debe distribuir el relleno de aproximadamente 0,5 cm de grosor, verter un poco de salsa y espolvorear con chips de queso, cubrir con panqueques, repetir. Espolvorea la lasaña por encima con abundante queso rallado.
Enviamos la estructura a un horno calentado a 180 grados durante 20-30 minutos, hasta que se forme una costra de queso. Ahora puedes servir el plato y servir.
