Este licor de albaricoque sabe muy bien. Muchos chefs lo utilizan para remojar bizcochos y postres varios. Este licor es uno de los ingredientes del pastel original con el mismo nombre "Abrikotin".
Es necesario
- -albaricoques - 0,5 kg,
- - azúcar - 3 kg,
- -Vodka de calidad - 3 l,
- - agua purificada - 2 l.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos los albaricoques. Liberando frutos de semillas. Transfiera los albaricoques a una licuadora y muela hasta que quede suave.
Paso 2
Para el licor, debes usar agua de manantial. Pero si no está allí, debe defender el agua ordinaria durante seis horas y luego limpiarla con un filtro.
Paso 3
Extraemos los granos de los granos de albaricoque, que trituramos. Para el licor, no necesitamos más de la mitad de las semillas trituradas, ya que una gran cantidad agregará amargura a la bebida.
Paso 4
Vierta agua en una cacerola grande (unos 8 litros) y agregue azúcar. Cocine el almíbar revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar la espuma al preparar el almíbar.
Paso 5
Mezclar el puré de albaricoque con los granos triturados, transferir al almíbar terminado, mezclar y hervir durante diez minutos a fuego lento.
Paso 6
Enfríe la masa dulce a temperatura ambiente, agregue vodka y revuelva. Vierta el licor en botellas o latas, ciérrelo bien y colóquelo en un lugar cálido durante un mes. Agite el licor periódicamente.
Paso 7
Pasado un mes sacamos el licor y lo filtramos a través de dos o tres capas de gasa. Vierta el licor filtrado en botellas limpias, cierre las tapas y colóquelo en un lugar cálido durante otros 14 días.
