El fuerte licor italiano con aroma a anís ha ganado seguidores no solo por su sabor inusual, sino también por la forma en que se sirve. Es la sambuca que se sirve ardiendo, lo que produce un efecto visual deslumbrante. La verdadera sambuca es bastante cara y pertenece a las bebidas alcohólicas de élite. Pero puedes intentar hacer sambuca en casa.
Las empresas de fabricación mantienen en secreto las recetas de alcohol de élite y, en particular, la sambuca italiana es una de esas recetas secretas nacionales, que mantiene un monopolio completo de la producción solo en Italia. Varios fabricantes italianos de renombre producen sambuca en diferentes categorías de precios. El más barato comienza en $ 17 por botella. Este precio no puede considerarse asequible, así que ¿por qué no intentar hacer este famoso licor italiano con sus propias manos?
Receta de sambuca
Para cocinar, necesitará 700 ml de alcohol fuerte (96%), 25 g de flores de saúco negro y 100 g de anís. Todos estos ingredientes se mezclan bien y se infunden durante 5 días en un recipiente cerrado en un lugar oscuro.
Ahora necesita preparar jarabe de azúcar a partir de 400 g de azúcar y 250 ml de agua. Para hacer esto, el almíbar se hierve a fuego lento y la espuma blanca se retira periódicamente de la parte superior. Cuando la espuma deja de resaltar, el almíbar está listo.
Después de enfriar, el jarabe de azúcar se mezcla con una infusión alcohólica, se agregan otros 300 ml de agua y se destila. En el proceso de destilación de este volumen de líquido se deben obtener 700 ml de sambuca. Esta proporción es la más óptima y no debe intentar obtener más en detrimento de la fuerza de la bebida, ya que esto perjudicará significativamente el sabor del licor.
Después de la destilación, la sambuca se envejece durante 24 horas, se filtra y luego se embotella. Para una mayor divulgación del sabor, la sambuca debe infundirse durante al menos una semana, solo después de eso se recomienda su uso.
Formas de usar sambuca
La sambuca se sirve maravillosamente, lo que ha ganado algo de su popularidad. Se colocan tres granos de café en el fondo del vaso de sambuca, se atenúa la iluminación y se prende fuego a la bebida. Después de un tiempo, la llama debe apagarse y la sambuca debe beberse tibia. Los conocedores especiales de sambuca inhalan los vapores de alcohol de la bebida en llamas. Para ello, después de apagar el fuego, unas gotas de licor caliente gotean sobre un vaso invertido, bebe sambuca e inmediatamente inhala la evaporación de las gotas por las fosas nasales, luego de lo cual roen los granos de café.
Sambuca se puede consumir como una bebida refrescante con bajo contenido de alcohol. Se vierte una pila de sambuca en un vaso de agua helada, se agregan cubitos de hielo y se mezclan. La bebida resulta confusa, ya que los aceites esenciales de sambuca son poco solubles en agua, pero el extracto de anís calma perfectamente la sed.
