El licor de nueces es una bebida alcohólica inusual que se puede preparar a partir de cacahuetes, nueces, almendras, pistachos, etc. Gracias a las nueces, el licor resulta ser de color marrón oscuro y de consistencia espesa. Esta bebida se puede consumir sola, agregada a cócteles, café o helados.
Características de los licores de nueces
Para la preparación de licor de nueces, se utilizan tipos especiales de nueces y, a veces, varias hierbas que pueden darle a la bebida un sabor y aroma especiales. Como base de alcohol, puede tomar alcohol alimentario, vodka, brandy, ron, etc. Dependiendo del componente seleccionado, la concentración del licor de nueces resultante puede variar del 15% al 70%.
Como sabéis, la patria de los licores es Francia, que aún esconde recetas para elaborar bebidas alcohólicas en secreto. Pero el lugar de nacimiento del licor de nueces es Italia, donde estas bebidas son omnipresentes.
Los licores más populares en Italia son los licores de nueces y almendras amargas combinados con huesos de albaricoque. Descubre algunos de los secretos de los fabricantes de licores italianos y prepara esta deliciosa bebida en casa.
Licor de nueces
Para preparar esta bebida de mesa, que tiene un sabor original, necesitarás los siguientes ingredientes:
- nueces - 30-40 piezas.;
- 1 litro de vodka;
- 500 g de azúcar;
- clavel - 4 yemas;
- canela - 1 pieza;
- 500 ml de agua.
Pelar las nueces, quitar los tabiques y picar lo máximo posible en una batidora o mortero. Los fanáticos del licor italiano Nocino creen que para la preparación de esta bebida es necesario tomar una cierta cantidad de nueces verdes, recolectadas solo en días estrictamente fijos. Si desea seguir la tradición italiana, tome 29 nueces para el licor, recolectadas la noche del 24 al 25 de junio. Los italianos consideran esta noche misteriosa y verdaderamente mágica, y las nueces, en su opinión, es en este momento cuando se vierten a la madurez de la leche y son las más ricas en nutrientes.
Vierta las nueces picadas en un recipiente de vidrio, agregue clavo, canela y vierta todos los ingredientes con vodka. Ahora debe cerrar bien el recipiente y colocarlo en un lugar cálido durante 1 mes. Pasado el tiempo indicado, filtrar el líquido con una gasa.
Haga jarabe de azúcar mezclando agua hervida y azúcar granulada. Combine el licor con el jarabe de azúcar y déjelo por unos 14 días más. Como resultado, obtienes un licor de color marrón oscuro con un rico olor característico a nueces y un sabor agridulce. Guarde la bebida en un lugar fresco.
El licor de nueces es muy fuerte, se recomienda beberlo frío (o con hielo) después de las comidas, también se puede diluir con agua hervida ordinaria. El licor se puede utilizar para hacer cócteles, servido con postres de nueces, mousses de chocolate y otros pasteles. Los italianos también sirven licor de queso frío y lo agregan al té.
Ratafia
Esta bebida alcohólica será suave, con un sabor a nuez de almendra y un poco picante. Necesitará:
- 50 g de almendras amargas;
- 100 g de almendras dulces;
- 800 g de azúcar;
- 750 ml de vodka;
- 200 ml de agua.
Las almendras amargas y dulces deben escaldarse con agua hirviendo y retirarse. Luego envíe las nueces a un horno precalentado y seque bien a alta temperatura. Enfriar las almendras y moler en un mortero, añadir 300 g de azúcar y volver a moler. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente de vidrio y llénelo con vodka. El recipiente debe estar bien sellado y dejarse infundir a temperatura ambiente durante 3 días.
Prepara almíbar de azúcar. Para una cantidad determinada de componentes, tome 500 g de azúcar y 200 ml de agua hervida.
Colar el licor quitando partes de las nueces y luego combinar con el jarabe de azúcar. El licor de almendras se debe mezclar bien, filtrar y embotellar. La bebida debe envejecer durante unos 2 meses.
