Las propiedades beneficiosas de las verduras y frutas para el cuerpo humano son invaluables. Pero para saturar el cuerpo con vitaminas, una persona no tiene suficiente tiempo de cosecha del año. Conservar y prepararse para el invierno lo ayudará a disfrutar de los manjares de verano y los beneficios de las frutas, incluidas las granadas.
Quién no conoce las propiedades beneficiosas de la granada. Estas frutas son un depósito de vitaminas B, C, calcio, hierro, fósforo, ácido fólico, ascórbico y muchas otras sustancias útiles. No se pueden comer muchas granadas a la vez, una sobredosis de ácidos también es dañina. Por lo tanto, vale la pena pensar en cómo preparar las frutas para un uso futuro. La mejor opción es en forma de jugo.
Es mejor conservar en caliente el jugo de granada, de modo que se conserve el máximo de sustancias útiles en él. Pero primero necesitas cocinarlo.
Para un jugo de alta calidad, elija granadas maduras, le darán un color y dulzura más ricos cuando se presionan, las frutas con abolladuras y las quemaduras solares también son adecuadas si no contienen signos de moho. Para 1 litro de jugo, necesitará aproximadamente 3,5 kg de granadas.
Enjuague bien la fruta y córtela por la mitad. Después de eso, dependiendo de la presencia o ausencia de electrodomésticos especiales (exprimidor, licuadora, etc.), exprima el jugo de las semillas de granada de cualquier manera posible. Además, esto debe hacerse muy rápido, ya que el prensado lento contribuye a la saturación del jugo con taninos, cuyo sabor agrio no es del agrado de todos.
A continuación, filtre todo a través de una gasa escasa. Después de eso, el jugo generalmente se vierte en una olla esmaltada y se calienta a 85 grados.
Los amantes del jugo dulce pueden agregar azúcar, ya que incluso la granada madura seguirá siendo agria.
Retirar el jugo de la estufa y verterlo en frascos o botellas esterilizados, sellarlos con tapas hervidas y poner en un recipiente grande con agua caliente para pasteurizar, por ejemplo, en un baño. La temperatura del agua debe ser de 80 grados. Dependiendo de la capacidad de un frasco o botella de jugo, el tiempo de pasteurización será:
- 40 minutos para una lata de tres litros, - 20 minutos - por litro, - 15 minutos - por medio litro. Después de la pasteurización, los frascos sellados deben voltearse y dejarse enfriar.
Como opción para cocinar: jugo de granada con especias, que decorará con gusto los platos de carne y pescado.
Al preparar este condimento, el jugo se calienta a una temperatura de 70-80 grados y se agregan especias a la sartén. Para 1 litro de jugo, necesitará 6 dientes de ajo rallados, cilantro (cilantro) finamente picado: 75 gramos, 2.5 gramos de pimiento rojo molido y 15 gramos de sal. Después de agregar las especias, hierva durante otros 2-3 minutos, luego vierta caliente en frascos estériles preparados y enrolle.
Cuando se almacena, el jugo de granada dará un sedimento marrón que no necesita ser bebido. Antes de usar, no es necesario agitar el recipiente con jugo, por el contrario, abrirlo suavemente y verter lentamente el jugo. Una gran cantidad de ácidos contenidos en el jugo de granada, además de propiedades beneficiosas, también pueden tener consecuencias negativas para el organismo, por ejemplo, irritación de la mucosa gástrica, por lo que se recomienda diluirlo con agua antes de su uso.
