Muchos pasteles requieren crema batida. Se utilizan para hacer nata para tartas y pasteles. Además, la crema batida por sí sola puede ser un gran postre. Sin embargo, no siempre es posible comprar nata con el contenido de grasa requerido. Normalmente, solo se monta la nata con un contenido de grasa de al menos el 30%.
Es necesario
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- Lámina
- Tanque para calentar crema
- Gran capacidad para un baño de agua.
- Refrigerador
- Crema seca
- Gelatina
- Espesantes de crema
Instrucciones
Paso 1
Puede utilizar espesantes de crema especiales. Hay muchos de ellos en las tiendas y son muy diferentes: "Cuajada", "Cereza", "Fresa" y otros. Pero no a todo el mundo le gustan y no siempre están a la venta. Cómo usarlos y en qué proporciones está escrito en el empaque.
Paso 2
Si tolera bien la gelatina, puede espesar la crema con ella. Hay 1 cucharadita de gelatina por 3 tazas de crema. Ponga la gelatina en un bol pequeño y vierta allí 1 vaso de nata. Mezclar bien. Luego tome un plato más grande, vierta agua y colóquelo en la estufa. También puede calentarlo directamente en un vaso, pero luego debe estar atento para que la masa no hierva. Calentar el contenido de la cacerola hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire la cacerola del fuego y refrigere. Enfríe el resto de la crema en el refrigerador y comience a batir, vertiendo gradualmente la solución de gelatina.
Paso 3
Pero no a todo el mundo le gusta la gelatina, y además, su sabor hay que derribarlo con algo. Esto es posible en las cremas, donde hay muchos más ingredientes, y casi imposible con solo nata montada. Si solo quieres nata montada, y no tienen suficiente grasa, caliéntalas casi hasta el punto de ebullición, pero asegúrate de que no empiecen a hervir. Luego déjelos enfriar. Es recomendable conservarlos en el frigorífico durante más tiempo. Después de eso, el 20% de la crema mantendrá su forma no peor que las grasas.
Paso 4
Si necesitas nata condensada en lugar de solo nata, que mantiene bien su forma al batir, pero se prepara de la misma forma que la leche condensada. Por 0,5 litros de nata - 0,25 kg de azúcar. Vierta la crema en una cacerola, revuelva el azúcar en ellos (preferiblemente con un batidor, pero sin batir). Coloque la cacerola con la mezcla en una olla grande con agua caliente y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio.
