Kelvis - sidra, es una bebida baja en alcohol. Es un vino regular o carbonatado elaborado a partir de frutas (manzanas, peras, cerezas), pero con un nombre diferente al de Francia (Cidre). El método de fabricación de ambas bebidas es el mismo.
La historia del origen de la sidra de manzana
La verdadera verdad sobre el origen de esta bebida no está clara, aunque existen varias versiones. Uno de ellos es la versión en la que salió la sidra de manzana (kelvish) por accidente. Su progenitor fue Carlomagno, que estaba sentado sobre un saco de manzanas demasiado maduras. Se desconoce si esto es ficción, pero los primeros registros de un vino débil elaborado con manzanas se remontan al siglo IX. En el futuro, esta bebida se conoció como sidra de manzana.
Hay bastantes recetas similares que son similares a la sidra. Por ejemplo, en la antigua Roma, se hacía una bebida débil con peras y manzanas. Sin embargo, la sidra ganó su mayor popularidad en Francia, donde comenzó a producirse comercialmente. Por eso la sidra francesa se considera la más sabrosa.
Descripción de la bebida
Las bebidas como la sidra son muy populares entre las mujeres debido a su sabor suave y dulce y su aroma tentador. La tecnología de preparación Kelwish no prevé la adición de cerveza o alcohol. La receta se basa en el proceso de fermentación, que es similar a la receta para hacer vino, pero la cantidad de alcohol en el producto terminado no suele superar el 5%. Por lo general, la bebida se embotella en un recipiente con un volumen de 0,5 litros.
Tipos de sidra
El kelvish generalmente se elabora con los siguientes sabores:
- Sabor a manzana. Esta sidra se basa en pulpa de manzana y azúcar. Además de estos dos componentes, los fabricantes no agregan ningún aditivo químico. Gracias a esto, la sidra de manzana tiene un sabor y aroma únicos.
- Sabor a pera. Tan pronto como abre una botella de sidra de pera, la bebida comienza a exudar un tentador aroma a pera, pero esto no estropea la bebida y no crea un efecto empalagoso. El kelvis de pera es una buena manera de saciar la sed en un día sofocante.
- Sabor a cereza. Esta sidra ha ganado la mayor popularidad entre los amantes de este tipo de bebidas, ya que se basa en una baya deliciosa y aromática: la cereza.
- Sabor fresa-menta. Parecería que estos dos componentes juntos no se pueden combinar en algo especial, pero en el desempeño de la sidra, todo cambia. Esta bebida refresca y apaga perfectamente la sed, con un embriagador aroma a fresa y refrescante menta.
Por el momento, se producen cuatro tipos de sidra, pero los fabricantes pronto prometen complacer con nuevos sabores de esta bebida.
Cualidades positivas de kelwish
En la antigüedad, varias enfermedades se trataban con sidra. Si el fabricante usa recetas antiguas para preparar una bebida, entonces tiene propiedades útiles. Debido a que la sidra contiene compuestos fenólicos, tiene la propiedad de ralentizar el proceso de envejecimiento del organismo. Su alta acidez tiene un efecto beneficioso sobre el proceso de digestión. La sidra también beneficia a las personas con diabetes. Esto se debe a que la bebida contiene tanino, que reduce el azúcar en sangre. Beber Kelwish mejora el estado de ánimo en general. Por eso se recomienda beberlo para quienes padecen depresión frecuente y cambios de humor. En dosis razonables, la sidra no causa intoxicación por alcohol ni envenenamiento, solo vigoriza y tonifica.
Daño potencial a la sidra
A pesar de todo lo anterior, la sidra también puede ser dañina para el organismo. Esto se debe a que la sidra contiene alcohol. Por lo tanto, la bebida no debe ser consumida por personas menores de 18 años, mujeres embarazadas y lactantes. Además, la sidra no se recomienda para personas que padecen úlceras gastrointestinales, hepatitis y otras enfermedades del hígado. Esto se debe al hecho de que la bebida tiene una mayor acidez.
Receta de sidra de manzana casera
El concepto mismo de sidra significa una bebida elaborada a partir de frutos o bayas de árboles frutales mediante fermentación natural. De otra forma, la sidra se puede llamar vino de manzana.
En primer lugar, debe seleccionar las mejores manzanas frescas. Las manzanas no deben estar dañadas ni abolladas. Por lo general, las picadoras se utilizan para cocinar, como una picadora de carne o una licuadora. Primero, debe preparar platos hondos, así como frascos de vidrio, que se cierran con candados de agua. Primero debe exprimir el jugo de las manzanas, preparar el mosto y comenzar la fermentación. A continuación, debe limpiar bien el líquido y verterlo en recipientes. La variedad de la bebida resultante depende solo de las variedades de manzanas seleccionadas para la preparación. Cuando se cocina correctamente, el kelwish tiene un aroma rico y un color vibrante.
Los matices de hacer sidra casera
Para la sidra, seleccione manzanas jugosas que no deben lavarse, ya que el lavado puede eliminar la levadura de la superficie de las manzanas. Solo puede limpiarlos suavemente con un paño húmedo o un pañuelo de papel. Las manzanas para su posterior procesamiento deben conservarse durante tres días en un lugar cálido. Las manzanas se trituran junto con las pieles. Con ayuda de un exprimidor se separa el jugo del bizcocho. Esta es la mejor opcion. Si no tiene un exprimidor, puede usar una picadora de carne. La mezcla resultante se transfiere a un recipiente profundo para que un tercio quede libre de gases liberados durante la fermentación. Un matiz importante. Después de una lluvia intensa, todas las manzanas cosechadas pierden la levadura de la superficie. Puede traerlos de regreso con un puñado de pasas secas agregadas al recipiente de manzana.
Algunas funciones de cocina
El jugo de manzana resultante se llena en un recipiente de vidrio con un cuello estrecho. El pastel se puede exprimir con una gasa, que se dobla varias veces. Se coloca un guante de goma en el cuello del recipiente de vidrio para que no entre oxígeno a la sidra, es decir, se crea una hermeticidad. Para que vuelva a salir, se hace un agujero en uno de los dedos del guante con una aguja. Los envases con la futura bebida deben almacenarse en una habitación donde la temperatura promedio sea de unos 25 grados centígrados. Durante el mantenimiento, comienza a formarse un precipitado turbio en el fondo del recipiente de vidrio, mientras que la solución en sí se vuelve más liviana. Una gran sidra se obtiene de dicha fermentación y crianza después de uno o dos meses. La bebida no debe sobreexponerse en el mismo recipiente durante más tiempo del asignado, ya que puede convertirse en vinagre. La parte ligera de la sidra se debe verter en otro recipiente, separándolo del sedimento.
Receta clásica de sidra
El método más popular para preparar una bebida de manzana se describe a continuación. Como se describió anteriormente, la masa preparada debe llenarse en un recipiente estéril en un tercio de su volumen. A continuación, se agrega azúcar, cuya cantidad se calcula en función del peso de la pieza de trabajo: hay 100 gramos de azúcar por 1 kg de la pieza de trabajo.
También puede agregar un poco de agua si las manzanas no están lo suficientemente jugosas. A continuación, se coloca un guante de goma en el recipiente. Las botellas se limpian en una habitación cálida durante aproximadamente una semana. Un guante inflado indicará que la bebida está lista. Todo lo que queda es colar la sidra resultante y verterla en botellas, cerrándolas herméticamente con tapas. ¡La sidra deliciosa y aromática está lista!
Receta de sidra casera
En primer lugar, debe recolectar las mejores manzanas, dejarlas reposar para que se ablanden. Después de eso, deben clasificarse cuidadosamente, separando los podridos y estropeados. A continuación, las manzanas deben cortarse en trozos medianos, mientras que las variedades agridulces se cortan por separado. Después de cortar las manzanas, se exprime el jugo y se coloca en una habitación fresca. El jugo se envejece durante tres días. Una vez que el sedimento se separa, el jugo debe drenarse con cuidado, dejando el sedimento en el recipiente. Si los jugos agrios y dulces se asentaron por separado, se pueden mezclar. Solo queda embotellar la sidra terminada. Puede agregar algunas pasas a cada botella. El recipiente debe cerrarse herméticamente y mantenerse en un lugar oscuro y frío. Esta sidra se puede almacenar hasta por un año. La sidra casera está lista para servir. Su increíble aroma y sabor suave impresionará a los invitados.
