Cómo Infundir Coñac Correctamente

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Cómo Infundir Coñac Correctamente
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Video: Cómo Infundir Coñac Correctamente

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Anonim

El coñac es una de las bebidas alcohólicas fuertes más "nobles". Es costumbre beberlo no de un trago, sino en pequeños sorbos, para sentir todos los matices del gusto. Hay muchas sutilezas en la tecnología de producción de coñac.

Cómo infundir coñac correctamente
Cómo infundir coñac correctamente

Muchas personas en el espacio postsoviético todavía perciben el coñac como un cruce entre el vodka y la tintura de hierbas. Sin embargo, también hay verdaderos conocedores de esta noble bebida. No es de extrañar que digan que la capacidad de disfrutar su sabor aumenta en proporción a la edad. Y cada vez hay más tipos de coñacs en los estantes de las tiendas.

Es cierto que, de hecho, una parte importante de los productos que se venden hoy en las tiendas con el nombre de "coñac", de hecho, es brandy. El caso es que en todo el mundo el coñac es una bebida alcohólica elaborada con uvas cultivadas exclusivamente en una de las seis regiones de la provincia francesa de Cognac, ubicada alrededor de la ciudad del mismo nombre.

En Francia, existe una legislación estricta que rige el proceso de producción del coñac, desde la variedad de uva y los límites de la región de su cultivo hasta el embotellado de la bebida noble.

Entonces, ¿qué es el verdadero coñac?

Para la producción de coñac, está permitido utilizar solo ocho variedades de uva blanca, la principal de las cuales es Uni Blanc. Después de la vendimia, se exprime la uva y se fermenta el mosto resultante. En promedio, el proceso dura cuatro semanas. Luego se realiza un proceso de doble destilación según el método "Charentes". El destilado resultante, "el agua de la vida", se vierte en barricas de roble Limousin y se guarda en bodegas durante dos años. Allí, en un microclima especial, a una temperatura constante de 150 grados centígrados y una humedad de hasta 950 grados centígrados, los aguardientes de coñac interactúan con la madera, enriqueciendo su sabor y aroma. Con los años, parte del alcohol se evapora a través de los poros de los barriles de madera. Esta pérdida se conoce románticamente como la "parte de los ángeles".

La etapa final de la producción de coñac es la mezcla: este es el proceso de mezclar aguardientes de coñac, diferentes en edad, cosecha, región, variedad de uva, etc., para obtener una mezcla (sabor y aroma) característica de una marca particular de coñac.

Si en la etiqueta de una botella de coñac hay una marca de "envejecimiento durante 5 años", significa que exactamente cinco años es la edad mínima de este coñac. En este caso, la mezcla, por regla general, contiene alcoholes más antiguos. Además, muchas casas de coñac están elevando la edad de las bebidas espirituosas de coñac en sus coñacs para mejorar su estatus. Por ejemplo, V. S. - hace tres años, V. S. O. P. - cinco o seis años, y X. O. - ocho o diez años.

¿Es posible hacer coñac en casa?

Teniendo en cuenta todo lo anterior, resulta obvio que es imposible hacer coñac en casa. El coñac es un producto de la destilación de alcoholes de uva, infundidos de una manera especial, y las condiciones para esto no se pueden proporcionar fuera de la producción industrial.

En Internet puede encontrar recetas de "coñac casero", pero todas se reducen, por regla general, a volver a pintar vodka o alcohol ilegal con té y aromatizarlas con vainilla o canela. Estas mezclas generalmente no se infunden. Tales productos, por supuesto, tienen derecho a existir, pero no solo no tienen nada que ver con el coñac propiamente dicho, sino que tampoco se parecen a él ni en sabor ni en olor.

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