Según las tradiciones establecidas, no es costumbre en Mongolia servir té a los invitados sin leche. Hay muchas modificaciones de la bebida láctea de Mongolia "Suutei Tsai", que generalmente se consume como un bocado con productos de carne y masa. Sin embargo, la receta casi siempre incluye los ingredientes más importantes: té verde ladrillo, harina, sal de mesa y mantequilla (grasa grasa).
Té de Mongolia: una receta sencilla
Antes de preparar una bebida original y abundante, prepare la base: un par de vasos de leche. Si hay una opción, entonces puede ser no solo vaca, sino también cabra, yegua, oveja, camello. Para aderezar suutei tsai necesitarás grasa grasa, aunque se puede reemplazar con cualquier interior, además de ghee.
Mida 2 tazas de agua y hiérvala en una cacerola esmaltada, luego agregue la leche. Vuelva a hervir el contenido del plato y coloque una cucharadita de té en la base caliente. Hervir la bebida a fuego medio con agitación constante durante 5 minutos.
Sazona el té al gusto. En Mongolia, no se acostumbra utilizar otras especias además de la sal de mesa para esta bebida, y los mongoles modernos a veces ni siquiera sacan el suutei tsai. Sin embargo, si lo desea, puede poner guisantes de olor o (como en la cocina de Kalmyk) nuez moscada, lavrushka, clavo de olor en la infusión. Sazone la bebida con grasa (aceite) frita con un puñado de harina y cuele el té antes de beber.
Se cree que el té con leche de Mongolia tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo. Entonces, la bebida fortalece los capilares y ayuda a la absorción de ácido ascórbico. En el calor se enfría y en el frío se calienta.
Variaciones en la preparación del té de Mongolia
En la cocina de Mongolia, los cereales e incluso las albóndigas, a menudo se agregan al té. Esto le permite crear comidas completas que pueden satisfacer tanto la sed como el hambre. Para hacer té con arroz, vierte un par de cucharadas de té en polvo u hojas con agua fría (1 L) y prende fuego. Mientras hierve el contenido del plato, sofreír un poco de harina y 0,5 tazas de arroz en grasa. Vierta 0,5 litros de leche en agua hirviendo, agregue asado y hierva el té de Mongolia hasta que el cereal esté cocido. Agregue sal de mesa a su gusto antes de usar.
Uno de los platos inusuales de la cocina mongol - "banshtai tsai" - de hecho no es una bebida, sino una sopa abundante. Para él, se recomienda hacer albóndigas de cordero caseras. Amasar la masa firme (¡sin sal!) En un vaso de agua y tres vasos de harina. Déjalo reposar mientras cocinas la carne picada.
Para la bebida clásica de Mongolia, es necesario utilizar variedades de ladrillo del producto de brotes de té y hojas inferiores, según chefs experimentados. Como último recurso, digamos té verde frondoso o de azulejos.
Para el relleno, picar muy finamente el cordero (350-400 g), un par de cebollas y 1-2 dientes de ajo. Revuelva bien la carne picada, sazone con sal y semillas de alcaravea al gusto. Enrolle la masa amasada en una salchicha, córtela en pequeños círculos idénticos y enróllelos en tortas planas. Coloque el relleno en cada pieza y asegure bien los bordes de cada pieza.
Freír un poco de harina y arroz en grasa, verter el té mongol colado terminado (suutei tsai) y hervir durante 10 minutos. Agregue banshee según sea necesario y cocine hasta que esté bien cocido (aproximadamente 15 minutos). Este platillo va bien con galletas saladas y tortas sin levadura.
