Después de que se prohibiera la importación de vino georgiano a Rusia en 2006, después de 6 años, se permitió que representantes tan destacados como Kinzmarauli y Khvanchkara regresaran a los estantes de los centros comerciales. Los rusos tienen la oportunidad de volver a disfrutar del exquisito sabor de estos famosos vinos, que ahora están más protegidos de la falsificación. Los productos correctamente seleccionados que se pueden servir con vino enfatizarán y realzarán este sabor.
La historia del vino Khvanchkara
Este vino se ha producido en la región montañosa georgiana de Rachi desde tiempos inmemoriales, pero no se presentó al público europeo en general en 1907, cuando los príncipes Kipiani lo llevaron a una exposición internacional de vinos celebrada en Bélgica. Y este vino, que hasta ahora era desconocido para cualquier conocedor europeo, ganó inmediatamente el Gran Premio, recibió una medalla de oro e incluso una insignia personal del rey belga Leopoldo II.
En un principio este vino se conocía en el mercado como "Kipianevskoe", pero en los años 30 del siglo pasado pasó a llamarse "Khvanchkara" y bajo esta marca se importa hoy en día a muchos países del mundo. Esta bebida única debe su sabor no solo a las condiciones naturales en las que se cultivan las uvas, sino también a otros factores. Para la producción de "Khvanchkara" solo se utilizan dos uvas: "Aleksandrouli" y "Mujuretuli", que crecen solo en Racha en la microzona a lo largo de las orillas del río Rioni. El sabor de las uvas está influenciado por las peculiaridades de la composición y el modo de calentamiento del suelo, la duración y la especificidad del proceso vegetativo. Además, la tecnología de elaboración de este vino difiere de la tradicional. Dado que las heladas tempranas son características de la región montañosa de Racha, interrumpen el proceso de fermentación del mosto, como resultado de lo cual disminuye el contenido de agua y aumenta la cantidad de azúcar, y el vino adquiere un sabor peculiar y de alta calidad. propiedades.
La cosecha anual de las variedades de las que se elabora "Khvanchkara" no supera las 800 toneladas, su producción no puede llamarse producción en masa, por lo que el vino real no puede costar menos de $ 15-20 por botella.
Con qué y cómo beber "Khvanchkara"
Este vino tinto semidulce, obtenido en el proceso de fermentación natural, tiene un excelente sabor rico, aroma distintivo y sabor aterciopelado, en el que, además de uvas, se pueden sentir notas de flores y otras bayas, especialmente "sonidos" de frambuesa.. El lujoso color rubí oscuro complementa la impresión entusiasta que Khvanchkara causa en los verdaderos gourmets del vino.
Tenga en cuenta que este vino no es categóricamente apto para ningún tipo de pescado.
El vino aromático semidulce "Khvanchkara" le dará una experiencia de sabor más refinada si lo complementa con productos correctamente seleccionados y bien combinados. Su sabor estará marcado por quesos picantes, por ejemplo, con moho azul, así como exquisitas carnes blancas, caza y aves. Este vino se considera postre, por lo que está en perfecta armonía con frutas, frutos secos, dulces.
