La homogeneización es la mezcla de productos bajo presión o mecánicamente hasta obtener una composición completamente homogénea. Este proceso se utiliza con éxito hoy en día en la industria alimentaria, cosmetología, farmacéutica y otros campos. Permite no solo mejorar la estructura del producto, sino también preservar sus propiedades durante un período de tiempo más largo.
Cómo funciona el proceso de homogeneización
Para conseguir un producto homogeneizado en casa, basta con utilizar una batidora o licuadora. Sin embargo, su calidad en este caso será, por supuesto, muy diferente a la del producto que se homogeneiza con un equipo especial.
La homogeneización se consigue aplicando una fuerza externa significativa al producto: ultrasonidos, presión o tratamiento eléctrico de alta frecuencia. Para romper la grasa en productos lácteos líquidos, por ejemplo, se utiliza una máquina homogeneizada con válvula, a través de cuyas ranuras se dispersa la grasa de la leche, es decir, se reduce de tamaño y se distribuye uniformemente en la leche. Esto aumenta la viscosidad, mejora el sabor del producto terminado y prolonga su vida útil.
Del mismo modo, el proceso de homogeneización tiene lugar en otras áreas, por ejemplo, en la industria de pinturas y barnices o la industria farmacéutica. Sin embargo, cada uno de ellos utiliza sus propios tipos de homogeneizadores.
En la industria, el proceso de homogeneización implica una serie de operaciones. Para el puré de papas o los néctares, por ejemplo, la comida primero se limpia, enjuaga y limpia a fondo. Luego se les agrega jarabe de azúcar y otros elementos necesarios. Después de eso, los productos se trituran en un homogeneizador, excluyendo el contacto del aire y el jugo. Además, en el mismo dispositivo, la materia prima se mezcla a una composición completamente homogénea a alta presión. Y al final se envasa en envases calientes.
Aplicación de homogeneización
Este proceso ha encontrado una amplia aplicación en una amplia variedad de campos. Durante mucho tiempo ha sido imposible imaginar la producción de alimentos sin homogeneizadores. Con la ayuda de tales instalaciones, se crean diversos productos lácteos con una larga vida útil, todo tipo de salsas y mayonesas, jugos, patés y, por supuesto, alimentos para bebés.
Al mismo tiempo, la homogeneización tiene un efecto positivo en la calidad del producto terminado, mejorándolo debido a una mezcla más completa de sustancias.
La homogeneización también produce diversas cremas y suspensiones cosméticas, jabones, perfumes, cosméticos decorativos, pastas dentales y detergentes. Esta tecnología también permite crear diversos lubricantes industriales, suspensiones de liposomas, pinturas a base de agua y de aceite, cremas para zapatos, tintas, látex e incluso combustibles de agua de carbón.
