El proceso de digestión y metabolismo es imposible sin sal; el sabor de muchos platos sin sal parece incompleto. Una ocupación tan querida por nuestras abuelas, como enlatar pepinos crujientes y tomates picantes, también es imposible sin sal. Afortunadamente, ¡no se espera una deficiencia de sal en el mundo!
Instrucciones
Paso 1
Anteriormente, la sal se extraía mediante un método de piscina o jaula, ahora también se usa, pero completamente mecanizada. En la orilla del mar en el otoño, colocan un pequeño depósito, que se llena de agua a través del foso. Después de un tiempo, los guijarros, la arena y la arcilla se depositan en el fondo y se deja que entre agua en el segundo depósito. En primavera le toca el turno a la tercera piscina, recibe agua con mayor contenido de sal que en el lote original. Durante este tiempo, el agua ha tenido tiempo de evaporarse bastante, a finales del verano, cuando casi toda el agua se ha evaporado, aparece una capa de sal en la superficie. Esta sal se rastrilló previamente a mano y se formaron montones de 10-15 metros de altura, luego la sal, que había sido lavada con lluvia durante algún tiempo, se cargó en carros.
Paso 2
Afortunadamente, este trabajo manual esclavo fue reemplazado por la mecanización. Aunque algunos países, como Indonesia e India, todavía retienen sal a mano, en la década de 1920, la Unión Soviética comenzó a utilizar mineros, excavadoras y cortadores de sal, lo que aumentó significativamente el volumen de sal extraída. En la región de Astrakhan, en la frontera con Kazajstán, se encuentra el lago Baskunchak, su área es de 106 kilómetros cuadrados, está cubierto en invierno y principios de primavera con una capa de salmuera al 30%.
Paso 3
Ahora la sal se extrae en este lago con una cosechadora, ¡unas 300 toneladas por hora! Anteriormente, 200 aradores extraían una masa equivalente a esta y 120 cargadores la cargaban en 300 carros de camellos. La misma cosechadora de extracción de sal realiza tanto el lavado inicial como el triturado de piezas grandes. Luego, la sal va a los molinos.
Paso 4
La sal se extrae de las entrañas de la tierra mediante un método de mina. Durante millones de años, la sal se ha convertido aquí en un monolito de piedra. Pero la temperatura y la alta presión pueden cambiar la estructura de la sal, hacerla maleable: se expande cuando se calienta más fuerte que las rocas circundantes y comienza a moverse hacia arriba. Algunas montañas de sal se elevan a la superficie de la tierra, por ejemplo, Khoja-Mumyn con una altura de 900 metros, y el lago Baskunchak se encuentra en la parte superior de una de estas cúpulas de sal. Con la ayuda de máquinas de corte o voladuras, bloques de sal se desprenden de la masa de sal, que se trituran aquí (en la mina) y se elevan hacia afuera.
Paso 5
Nuestro amigo: la sal para alimentos "extra" se obtiene mediante el método de vacío en las fábricas de sal. Se vierte agua dulce a través de los pozos en la capa de sal que se encuentra bajo tierra. La salmuera fuerte resultante se bombea y se purifica, luego se envía a cámaras con presión reducida - vacío A una presión por debajo de la presión atmosférica, la salmuera hierve a una temperatura más baja y evapora activamente el agua. La sal precipita en forma de pequeños cristales y se separa del líquido restante mediante una centrifugadora. Así es como resulta la sal "Extra" finamente molida.
