Traducido del sánscrito, el nombre de esta maravillosa planta significa "raíz con cuernos". El jengibre ha sido utilizado por los seres humanos durante siglos y se incluye en muchas recetas tradicionales. Debido a sus propiedades curativas, la raíz de jengibre también se usa como medicamento.
La raíz de jengibre es el regalo más valioso de la naturaleza, una de las especias más populares en la cocina mundial. Casi todo el mundo conoce su aroma y sabor picante. El jengibre se utiliza fresco, enlatado y seco. A menudo, para mejorar las propiedades beneficiosas, se usa en combinación con otras especias y hierbas: menta, bálsamo de limón, cardamomo, nuez moscada. El jengibre combina bien con limón y miel.
Incluso en la antigua Grecia, la raíz de jengibre se usaba como condimento para hacer pan. En la Europa medieval, esta especia se rociaba con platos de carne, se agregaba a las mermeladas y se condimentaba con vino y cerveza.
En Japón, la raíz de jengibre se escabecha y se sirve con arroz y pescado. Desde la antigüedad, la cocina rusa ha utilizado el jengibre como aditivo en compotas, kvas, sbitni, licores, licores y puré. Se añadió polvo de raíz seca a tortas, bollos, pan de jengibre y pan de jengibre.
En muchos países, esta planta se utiliza como aditivo en salsas, encurtidos para conservas. El jengibre es popular en platos de postre: pudines, mermeladas, mousses, gelatinas. Los árabes elaboran frutas confitadas y mermeladas con jengibre. En los países del sudeste asiático, los trozos de raíz de jengibre se secan, se sumergen en un jarabe de azúcar espeso o se vierten con chocolate.
El jengibre se agrega al guisar carnes y aves, 15-20 minutos antes del final de la cocción. Esta especia le da un sabor sutil a las sopas: vegetales, carnes e incluso frutas. La raíz le da un sabor muy agradable al cerdo frito y al pato asado, la carne se vuelve aromática y suave. Es una gran adición a los champiñones y al queso. El vinagre de jengibre es muy popular en la cocina china.
Este producto se usa comúnmente como té frío o caliente. Para prepararlo, debe poner de 10 a 15 rodajas finas de raíz de jengibre en una tetera normal y verter agua hirviendo sobre ella. Después de 15 minutos, se obtiene una bebida medicinal valiosa y sabrosa. Puede agregar un poco de canela, anís, miel o ralladura de limón a su té de jengibre.
En la cocina europea, la raíz todavía se usa en la industria de bebidas alcohólicas y en la elaboración de cerveza: la ginger ale inglesa es conocida en todo el mundo. También se producen vino de jengibre, vodka de jengibre y licores de jengibre amargo. Durante mucho tiempo se ha agregado a los golpes.
Es muy importante que el uso de jengibre no tenga contraindicaciones, es útil incluso para mujeres embarazadas y lactantes.
