El agracejo es una baya sana y sabrosa que se ha utilizado en la cocina y la medicina desde la antigüedad. Al mismo tiempo, solo las bayas maduras de la planta se utilizan para cocinar y con fines medicinales, casi todas sus partes: hojas, corteza y raíces.
Las bayas de agracejo se utilizan ampliamente en la cocina. Con ellos se elaboran mermeladas y conservas. Secos se ponen en platos de carne, en pilaf, se agregan a varias salsas y adobos. La especia le da un aroma agradable y un hermoso color al plato.
Para preparar pilaf uzbeko con agracejo, tome:
- 700 g de carne (cordero o ternera);
- 3 zanahorias grandes;
- 3 cabezas de cebollas;
- 1 pieza de pimiento dulce;
- 2 tazas de arroz;
- 2 puñados de agracejo;
- pimienta sal;
- Hoja de laurel;
- aceite vegetal.
Caliente el aceite vegetal en un caldero. Pelar la carne de películas y venas, cortar en trozos y freír. Corta las verduras en trozos, pica las zanahorias en tiras y envía todo al plato con carne. Mezclar la mezcla y agregar el agracejo, el laurel y las especias. Sal. Vierta agua y cocine a fuego lento todo junto durante 20 minutos.
Vierta arroz limpio en el caldero. Tape y cocine el pilaf a fuego lento hasta que esté tierno.
El agracejo hace excelentes salsas con una acidez peculiar, que les da una baya. En Abjasia, un plato llamado akatsakhur syzbal se prepara con agracejo. Para preparar esta salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de bayas de agracejo frescas;
- 2 cucharadas de adjika;
- 2 vasos de agua;
- unas hojas de menta.
Lave las bayas de agracejo y viértalas en una cacerola. Vierta agua, ponga hojas de menta. Coloque los utensilios en el fuego y cocine a fuego lento hasta que las bayas estén tiernas. Triturar el agracejo y frotar la masa junto con el caldo a través de un colador. Ponga adjika en puré de papas y mezcle todo. Akatsakhur syzbal se sirve con platos de carne al horno.
En la receta original, esto es hierbabuena, pero también se puede usar menta, le dará un gran sabor fresco a la salsa.
El agracejo es una excelente bebida refrescante. Intente cocinar no solo kvas sabroso, sino también saludable. Vierta las bayas maduras en un frasco. Su número debe ser la mitad del volumen del recipiente. Vierta agua hervida fría sobre el agracejo y colóquelo en un lugar fresco y oscuro. Después de un par de días, estará lista una bebida refrescante y placentera.
Las bayas de esta maravillosa planta tienen propiedades únicas para curar heridas, contienen una gran cantidad de sustancias valiosas: vitamina K, que es responsable de los procesos de coagulación de la sangre en el cuerpo, sustancias de pectina y azúcares, sales minerales y muchos otros elementos útiles.
Las infusiones, decocciones y tinturas se preparan a partir de la corteza, raíces y hojas de agracejo. Para fines medicinales, el jarabe, la compota o el jugo se elaboran con bayas.
El agracejo ayuda con hemorragias externas e internas, ictericia, enfermedades de la vesícula biliar y el hígado, tiene un efecto colerético, reduce la presión arterial y estimula la inmunidad, es un excelente agente antiinflamatorio. La lista de enfermedades en cuyo tratamiento se usa agracejo se puede continuar durante mucho tiempo.
Las bayas contienen sustancias que eliminan las toxinas del cuerpo y ralentizan el proceso de envejecimiento. Se ha demostrado que previenen la formación de células cancerosas y aterosclerosis. Coma bayas de agracejo frescas, póngalas en platos como condimento saludable y sabroso, beba bebidas y prepare té vitamínico con hojas tiernas. Con su uso regular en los alimentos, ayudará a mejorar la salud y olvidarse de muchas enfermedades durante mucho tiempo.
