Cuando comienza la temporada de maduración de las verduras, hay que pensar en cómo conservarlas. La mejor forma es utilizar una variedad de espacios en blanco, incluido lecho. Este plato de verduras es tradicional en Hungría, pero también se ha generalizado en otros países. Lecho es versátil, se puede usar como plato independiente, salsa, guarnición. Es fácil de preparar lecho, solo necesitas seguir algunas reglas.
Productos para lecho
No existe una receta única según la cual las amas de casa preparen este manjar vegetal. Pero no puede prescindir de dos ingredientes principales: pimientos dulces y tomates. El resto de ingredientes se eligen al gusto, añadiendo cebolla, zanahoria o ajo.
Asegúrese de agregar sal, aceite vegetal, azúcar y hierbas al lecho: eneldo, albahaca, tomillo, perejil, mejorana. Para conservar el lecho durante mucho tiempo hay que añadirle vinagre.
El secreto de hacer lecho: tomates maduros
Lecho resultará sabroso y espeso solo cuando use tomates carnosos y de alta calidad. Es un error pensar que se pueden usar vegetales de segunda categoría para el lecho.
Lecho casero: el pimiento adecuado
El pimiento rojo se utiliza tradicionalmente para hacer lecho. Si desea diversificar el plato con pimiento verde, debe usarlo en pequeñas cantidades. Los pimientos deben ser carnosos y la piel suave. Los frutos demasiado maduros no son aptos para lecho. Maduros y dulces son ideales.
Lecho para el invierno: hierbas y especias
El tomillo, el perejil, el cilantro y la albahaca son hierbas ideales para el lecho. Pueden ser frescas o secas. Puedes mezclarlos al gusto, pero no te dejes llevar por su cantidad, para no estropear el sabor del plato. Las hierbas frescas se agregan al lecho unos minutos antes de cocinar, y las hierbas secas, en cualquier momento.
Cómo cocinar lecho: experimentos y fantasía
Para el invierno, puedes cocinar lecho según tu receta favorita y probada, pero al mismo tiempo se pueden preparar una o dos latas experimentando con los ingredientes, agregando, por ejemplo, zanahoria, berenjena o ajo.
