El almidón es un polvo blanco sin sabor y olor pronunciado, que se disuelve bien en agua. Se utiliza en las industrias alimentaria, química, cosmética y farmacéutica. En la vida cotidiana, dicha sustancia se usa principalmente en la cocina como espesante y estabilizador. Y los platos más delicados se elaboran con maicena.
Cómo se hace el almidón de maíz
Para extraer el almidón de los granos de maíz, se limpian preliminarmente del polvo, la paja y otros materiales extraños, y luego se mantienen durante aproximadamente 50 horas en una solución caliente de ácido sulfuroso. Gracias a esto, la proteína se disuelve, con la ayuda de la cual el almidón se une a los granos.
Después de eso, los granos de maíz se trituran para separar el embrión y, además, se trituran para separar la fibra y la leche con almidón en centrifugadoras especiales. La leche de almidón se somete a un lavado de varias etapas con agua para eliminar los residuos de proteínas, luego se deshidrata y seca completamente. Como resultado de tales manipulaciones, se obtiene almidón de maíz de alta calidad.
¿Cómo se puede utilizar la maicena?
Por sus propiedades, el almidón se utiliza en la industria alimentaria como espesante y estabilizador. La maicena se considera la más delicada, por lo que se suele añadir cuando se necesita una consistencia muy ligera. Combina mejor con la leche: se puede usar para hacer salsas cremosas, postres, gelatinas o gelatinas de leche.
Para obtener una taza de producto de espesor medio, debe diluir 1 cucharadita de maicena en 1 cucharada. cuchara con agua fría y revuelva bien. Después de eso, la mezcla de almidón debe mezclarse con 50 ml de agua caliente, leche o caldo y agregarse al plato al final de la cocción. Este método de diluir el almidón ayuda a prevenir la formación de grumos. Para cambiar el grosor de la solución, la cantidad de almidón debe aumentarse o disminuirse a la mitad.
Además, se puede agregar maicena a la masa; ayuda a que los productos horneados estén más aireados al absorber el exceso de humedad. Para ello, conviene mezclarlo con azúcar o harina. Sin embargo, al agregar almidón de maíz, amase la masa con productos lácteos fermentados o leche.
Además, la maicena es adecuada para uso cosmético. A partir de él, por ejemplo, puedes preparar una mascarilla blanqueadora. Para hacer esto, necesitas mezclar 1 cucharada. cucharada de este producto y la misma cantidad de peróxido de hidrógeno al 5%. Debe mantener dicha máscara en la cara durante no más de 15 minutos, luego debe lavarse la cara y aplicar una crema hidratante en la piel.
Beneficios de la maicena
La maicena no solo ayuda a mejorar la consistencia del plato, sino que también beneficia al organismo. Contiene vitamina PP, calcio, fósforo, potasio, sodio y magnesio. Este producto tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las células nerviosas y activa la formación de masa muscular.
