El jengibre se puede encontrar en todos los supermercados. Los chefs lo usan fresco y seco, molido y picado en trozos pequeños, y para algunos platos es posible que necesite la raíz enlatada en almíbar. En nuestro país, los licores, compotas, sbitni, licores y puré se elaboraron primero con jengibre, y en Europa se utilizó para mejorar el sabor de la cerveza y el pan.
Ahora los chefs de todo el mundo ponen jengibre en postres, productos horneados, bebidas, caldos, carnes al horno, platos de pescado y arroz, salsas, ensaladas y cereales. Para el té y los postres, es mejor comprar la raíz de la planta fresca y para otros platos: polvo seco.
El jengibre va bien con varias especias: clavo, anís estrellado, eneldo, pimienta negra e hinojo.
Para una taza de té, es suficiente cortar 1 cm de raíz fresca, para 200 ml de gelatina o compota - 2 cm. También se puede reemplazar con polvo - ¼ de cucharadita es suficiente.
Para darle a los segundos platos un sabor picante, 1/5 cucharadita. se mezcla con aceite vegetal y se calienta en una sartén, y luego se cuece la carne, el arroz o el pescado en esta mezcla. Ralle el pollo o pato con jengibre picado o su polvo antes de hornear. Se puede agregar con seguridad a las verduras: berenjena, calabaza, calabacín y tomates. El jengibre en platos con champiñones, salsas y ketchup no será superfluo.
También es importante saber el momento en que se debe agregar esta especia. Se vierte en la masa solo al final del amasado, en postres y bebidas, 5 minutos antes de la preparación, en salsas, solo después de que se completa el proceso de tratamiento térmico, en estofado, 20 minutos antes de retirar del fuego.
Esta planta es insustituible en repostería dulce y postres: mermeladas, mermeladas, budines, gelatinas, mousses. Muchos han probado el popular pan de jengibre y galletas europeas. En Asia, se prefiere el té con jengibre y limón. Es capaz de calentar, proteger contra virus y resfriados.
