Varios condimentos le permiten cambiar radicalmente el sabor habitual, agregar especias, suavizar las notas ásperas, resaltar algunos acentos y eliminar otros. No todos se consideran útiles, incluido el humo líquido, que prácticamente se retira del mercado. Sin embargo, puede crear su efecto en casa.
Instrucciones
Paso 1
Tenga en cuenta que no se puede producir humo líquido real en casa. Su producción se basa en la purificación del humo en una solución acuosa, lo que le permite deshacerse de todos los productos dañinos de la descomposición: cenizas, alquitrán, carcinógenos. Para ello, el humo se condensa primero y se separa en tres fracciones, se purifica y se procesa físicamente. En algunos países, este agente aromatizante, que permite lograr el efecto ahumado de los productos cárnicos, está prohibido para la venta, ya que contiene una gran cantidad de aditivos nocivos.
Paso 2
Modifique un poco el sabor del humo líquido y use una receta de adobo simple. Por ejemplo, una mezcla de mayonesa, curry, ajo y salsa de soja proporciona un efecto similar. Esto le dará al pollo u otro plato un sabor picante moderadamente picante. Dependiendo de la proporción de ingredientes, puedes hacer platos casi diferentes. Deje marinar el pollo en la carne durante al menos unas horas y quedará jugoso y tierno.
Paso 3
Encuentre sal ahumada especial en las tiendas: imita casi por completo el efecto que proporciona el humo líquido. Úselo directamente durante la cocción para que el plato tenga tiempo de empaparse, absorber el aroma y adquirir un sabor ahumado. La única diferencia con el humo líquido es que la apariencia de su carne no cambiará.
Paso 4
Usa la receta de la mezcla ahumada. Para hacer esto, necesitará arroz crudo, té verde o negro y algo de azúcar. Envuelva los ingredientes mezclados en dos capas de papel de aluminio y pinche varias veces con un tenedor. Coloque la carne encima y coloque todo en una sartén debajo de la tapa. Cocine a fuego lento durante un minuto a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Tenga en cuenta que esto produce humo, por lo que es mejor ventilar la cocina.
